Česen je rastlina začimb, ki je dobrodošel gost v vsaki kuhinji. Njegova aroma in okus lahko spremenita vsako jed, doda pikantnost in pridih ostrine.
Tudi otroci vedo za koristne lastnosti, zato si gospodinje želijo imeti to začimbo v svoji kuhinji kadar koli v letu. In za to se morate naučiti, kako sušiti česen.
Kako izbrati česen
Česen ni težko založiti, pomembno je upoštevati številna pravila:
- izberite samo zrel česen, pri tem pazite, da glavice niso prezrele;
- izberite nageljnove žbice brez videza plesni in žuželk.
Če česen raste v vaši poletni koči, potem izbira kakovostnega izdelka ne bo težavna. Tisti, ki bodo začimbe kupili v trgovini, bodo morali poskusiti. Skoraj vse sorte so primerne za sušenje, vendar je bolje izbrati bolj akutne. V supermarketih je vredno posvetiti posebno pozornost česnu iz Rusije in sosednjih držav, pri čemer se izogibajte nakupu kitajskega izdelka.
Začimbo lahko pripravite na različne načine, vse je odvisno od osebnih želja.
Sušenje z glavami
Glave so vezane v šope in obešene na suhih, hladnih mestih. Za te namene uporabite dobro prezračeno klet ali podstrešje.
Tako se shrani za svežo uporabo ali nato globoko posuši.
Kako posušiti česen v pečici
Tovrstno obiranje zavzame malo prostora in vam omogoča, da začinjeno rastlino shranite do naslednje sezone. Olupljen je, razdeljen na nageljnove žbice in narezan na tanke rezine. Rezine zlijemo na pekač, prekrit s papirjem za peko, in damo v pečico, ogreto na 60 stopinj. Vzdrževajte 30-40 minut, medtem ko morajo biti vrata peči rahlo odprta, da ne pride do pregrevanja. Klino obrnite in se vrnite v pečico. Skupni čas sušenja je 4 do 5,5 ure.
Uporaba električnega sušilnika
Nageljnove žbice narežemo na ravne rezine, ki jih damo v sušilni stroj na kratki razdalji drug od drugega. Postopek se izvaja pri temperaturi 70 stopinj 3 ure.
Česen posušite naravno
Rezine narežemo na tanke rezine in jih položimo na suho, čisto površino (desko za rezanje ali pladenj), prekrijemo s papirjem za peko. Sušite ga lahko v zaprtih prostorih ali nageljnove žbice odnesete ven. Pri uporabi druge metode je pomembno zagotoviti, da zunaj ne bo padavin. Postopek bo trajal 1-1,5 meseca, koščke česna je treba obrniti.
Česen v prahu
Česen posušimo v električnem sušilniku ali pečici, nato rezine zlomimo z mešalnikom ali mlinom za kavo. Nastali prah podrgnemo skozi sito, da dosežemo homogeno maso, če naletimo na velike delce, jih ponovno zmeljemo. Končano zmes odstranimo v suh steklen kozarec. Česen v prahu lahko pomešamo s soljo in sesekljano zelenjavo za slasten preliv za prve in druge jedi.
Če se naučite samostojno pripraviti pikantno začimbo, lahko brez veliko truda in stroškov skuhate okusne in zanimive jedi.
