Jajčevce lahko za zimo pripravimo na različne načine - zamrznemo, kisamo ali kisamo. Konzerviranje je odlična priložnost za ohranitev koristnih lastnosti zelenjave za dolgo zimo.
Marinirani jajčevec s česnom
Za pripravo jajčevcev s česnom za zimo morate vzeti naslednje sestavine:
- jajčevci - 1,5 kg;
- glava česna - 4 kos;
- voda - 2 l;
- sol - 3 žlice. žlice;
- zrna črnega popra - 10 kosov;
- kis - 1 kozarec;
- lovorjev list.
Jajčevce temeljito operemo, odrežemo peclje. Zelenjavo narežemo na rezine ali velike trakove. Česen nasekljajte. Pripravite posebno slanico, ki je potrebna za vrenje jajčevcev. V veliko ponev nalijemo vodo in dodamo začimbe - sol, grah, lovorjev list. Posodo postavite na ogenj. Po vreli vodi vlijemo kis in dodamo sesekljan jajčevec. Zelenjavo pustite v vreli vodi 5-7 minut.
Kuhane jajčevce damo v cedilo, tako da je odvečna tekočina stekla. Zmešajte jih z mletim česnom. Nastalo mešanico položimo v sterilizirane kozarce.
Kozarce pripravite vnaprej tako, da na dno nalijete vodo in jih za 2 minuti postavite v mikrovalovno pečico ali 10 minut v pečico.
Zvijte pločevinke, jih obrnite, zavijte v topla oblačila in jih pustite v tem položaju, dokler se ne ohladijo.
Vloženi jajčevci s česnom, zelenjavo in zelišči
Za pripravo jajčevcev po tem receptu pripravite:
- korenje - 6 kosov;
- jajčevci - 2 kg;
- česen - 4 kos.;
- sončnično olje;
- kis 9% - 0,5 skodelice;
- svež peteršilj;
- sol po okusu.
Jajčevce operemo, olupimo in narežemo na pol obroče srednje debeline. Temeljito jih solimo in odstavimo za 2 uri. Po preteku časa iz zelenjave odcedimo odvečni sok, ga 5-7 minut prelijemo z vrelo vodo in damo v cedilo. Jajčevce posušite s papirnatimi brisačami, prepražite s sončničnim oljem in ohladite.
Pripravite marinado. Olupljeno korenje naribamo na grob ribež in ga malo popražimo s sončničnim oljem. Operite zelenico nasekljajte, olupljen česen nasekljajte, vse zmešajte s korenčkom. V ločeni posodi zmešajte pol skodelice sončničnega olja in kisa.
Hrano dajte v pripravljene sterilizirane kozarce.
Banke ne smejo imeti ostružkov in razpok, popolnoma nedotaknjene, sicer se lahko obdelovanci poslabšajo.
Na dno položite 2 žlici. žlice mešanice korenja in česna, nato dajte jajčevce in vlijte 1 žlico. žlico kisa. Na ta način napolnite celo posodo in jo čez noč pustite v hladnem prostoru. Naslednji dan kozarce segrevajte 20 minut v vreli vodi in nato zvijte s čistimi železnimi pokrovi.
