Običajno je postopek čiščenja morskih sadežev dolgotrajen, vendar če pravilno opravimo, obdelava ne bo okorna. Praviloma nam ponujajo nakup lignjev, zamrznjenih. Na tem bomo gradili.
Pravilno odtajanje lignjev
Preden lignje olupite, jih morate odmrzniti. Gospodinjke uporabljajo več načinov odmrzovanja:
Naravna metoda. Trup odtalite pri sobni temperaturi brez dodatnih vplivov. Za nadaljnjo obdelavo bo pripravljen čez 4-5 ur.
V hladni vodi. Za pospešitev postopka lahko trup potopite v posodo s hladno vodo. Tako se bo hitreje odtajal, hkrati pa se bodo izgubili nekateri koristni mikroelementi.
Kako lahko odmrznete lignje?
Pomembne informacije, kajti če se morski sadeži ne odtalijo pravilno, ne boste potrebovali informacij o lupljenju lignjev. Nikoli ne uporabljajte mikrovalovne pečice za odtaljevanje lignjev. Trupi postanejo gumijasti. Takoj jih lahko zavržemo, kuhinja pa se bo morala znebiti trdovratnega in neprijetnega vonja.
Da bi pospešili postopek, neizkušene gospodinje zamrznejo z vročo vodo. Trupi izgubijo veliko uporabnih lastnosti. Poleg tega meso dobi neprijetno modro barvo.
Kako pravilno olupiti lignje
Po odmrzovanju trupa ga začnemo rezati. Sledite navodilom po korakih:
- Odstranimo glavo (je neužitna).
- Poiščite lignjeve čeljusti (ti se nahajajo med lovkami) in odstranite "kljun". Prav tako ni užitna.
- Lovke smo odrezali čisto na dnu.
- Pojdiva na drobovje. Odstranimo vso notranjost, temeljito sperite.
- Odstranjevanje kože
Odstranjevanje kože s trupa je najpomembnejši korak čiščenja. Izberite ustrezno metodo:
… Če ne nameravate obdržati celotne trupe, lahko naredite reze. Tako bo lažje snemati. Dve posodi napolnite s toplo in hladno vodo. Trup lignjev izmenično potopite v eno ali drugo posodo. Po tem postopku se koža enostavno odstrani. To možnost uporabite, kadar sploh ni časa. Zamrznjeno trup potopite v vrelo vodo za 50-60 sekund. Odpeljemo po določenem času. Kožo lahko enostavno odstranite z uporabo metode nogavic.
Če so lignji shranjeni dlje časa, se koža preprosto spere pod tekočo vročo vodo.
Zdaj, ko ste se naučili, kako olupiti lignje, ostaja iz njih kuhati nekaj posebnega in neverjetno okusnega. Solate, predjedi, testenine z morskimi sadeži bodo zagotovo všeč družini in gostom.
Ustvarite nove jedi na osnovi lignjevega mesa, z rezanjem morskih sadežev ne bo več težav.
