Jajčevci blagodejno vplivajo na delo srca, normalizirajo težo, koristni so pri aterosklerozi in boleznih prebavil. Zato se sadje aktivno uporablja pri kuhanju. V pečici jih kuhamo, ocvremo, dušimo in pečemo.
Priprava jajčevcev za peko
Pri izbiri jajčevcev dajte prednost ne zelo veliki in enakomerno obarvani zelenjavi z zelenimi repi. Če so plodovi mladi in sveži, med kuhanjem ni treba lupiti in sredic. Če so jajčevci prezreli, jih je treba izvesti, da se zaščitite pred zdravju škodljivo govedino.
Da končni jajčevci nimajo grenkega okusa, se izkažejo za okusne in sočne, jih je treba pravilno pripraviti. Če želite to narediti, zelenjavo razrežite na polovice, posujte s soljo in pustite pol ure. Po preteku časa jih sperite v hladni vodi. Skupaj s sproščenim sokom bo izginila vsa grenkoba.
Če kuhate zelenjavo z nadevom, jo morate prinesti ločeno, dokler ni napol kuhana, šele nato nadevajte jajčevce in vse skupaj specite v pečici.
Jajčevci v kisli smetani
To je hiter in enostaven recept za okusen prigrizek iz jajčevcev. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 3 mladi srednje veliki jajčevci, - 300 gramov kisle smetane (25%), - 50 gramov orehov, - 3 žlice. žlice moke
- rastlinsko olje, - zelenice.
Operite zelenjavo, narezano na kolobarje debele največ 1 cm, brez lupljenja. Položimo v ponev in z vrelca zalijemo grelnik vode, da jih voda popolnoma skrije. Pustite 5 minut, nato odcedite vodo in rahlo stisnite jajčevce.
Na ploščo vlijemo moko, vanjo povaljamo sesekljano sadje in ga nato popražimo v ponvi z dodatkom rastlinskega olja.
Jajčevce prestavimo v pekač, prelijemo s kislo smetano in pečemo v pečici približno pol ure. V tem času na suhi ponvi popražite oreščke, zelišča nasekljajte. Pripravljene sestavine potresite po zelenjavi tik pred kuhanjem.
Jajčevce lahko postrežemo kot samostojno jed ali skupaj z dušeno zelenjavo, mesom, pire krompirjem.
Polnjeni jajčevci
Za pripravo te okusne in izvirne jedi potrebujete naslednje sestavine:
- 4 majhni jajčevci, - 250 gramov mletega piščanca, - 1 bučka, - 100 gramov mandljev, - pol limone, - 3 žlice. žlico majoneze, - 1 čebula, - 2 stroka česna, - rastlinsko olje za cvrtje, - 1 koren ingverja, - zelenice.
Jajčevce operemo s sodo bikarbono, razrezane na polovice. Odstranite celulozo s sredine, jo razrežite na koščke. Sesekljajte čebulo in česen.
Mlade bučke narežemo na srednje velike kocke in popražimo v ponvi z dodatkom rastlinskega olja. Dodamo pulpo jajčevcev, česen in čebulo, sol in nastalo zmes dušimo na majhnem ognju približno 5 minut.
Mandlje zmeljemo v drobne drobtine. Iz limone iztisnite sok, naribajte lupinico in ingver. Mletim piščancem dodajte vse sestavine (vključno z ocvrtimi bučkami s kašo jajčevcev), solite, začinite z majonezo in premešajte.
Z nastalim mesnim nadevom nadevajte jajčevce, jih položite na pekač in pecite v pečici 40 minut, dokler se ne zmehčajo. Na koncu na koncu kuhanja potresemo po drobno sesekljanih zeliščih.
