Jajčevci so okusna in neverjetno zdrava zelenjava, ki je kot nalašč za pripravo solat, prigrizkov in še več. Zato ni presenetljivo, da mnoge gospodinje poskušajo to sadje shraniti za prihodnjo uporabo s konzerviranjem, zamrzovanjem ali sušenjem. Slednja metoda je najpogostejša, saj vam omogoča, da v zelenjavi ohranite največ hranil.
Najprej pripravite jajčevce: operite jih, obrišite s papirnato brisačo. Če je zelenjava z vašega vrta, je to dovolj, če pa je sadje kupljeno v trgovini, je v tem primeru priporočljivo odrezati kožo. Nato jajčevce narežemo na tanke trakove, kolobarje ali rezine (tanjše, kot jih narežemo, hitreje se posušijo), jih damo v globoko skledo in solimo (en kilogram zelenjave zahteva žličko soli). Premešajte in pustite eno uro. Po preteku časa rezine iztisnite (po želji jih lahko operete in iztisnete).
Na čisti pekač položite bombažno brisačo in nanjo nežno položite rezine jajčevcev v enem sloju, poskušajoč jih postaviti čim bližje drug drugemu. Pekač postavite v pečico in vklopite kuhinjski aparat, pri čemer na njem prilagodite temperaturo na 50-60 stopinj. Pustite zelenjavo, da se suši 10-12 ur, pečico poskušajte odpreti dve ali tri minute vsakih nekaj ur, da bo vlaga aktivneje izhlapela.
Po določenem času preverite jajčevce: naj bodo suhi in se z močnim pritiskom lomijo, vendar ne drobijo. Če so rezine upognjene, pustite zelenjavo, da se suši še eno uro ali dve. Suhe rezine previdno odstranite s pekača in jih prenesite v kozarec ali bombažno vrečko. Shranjujte v suhem in temnem prostoru.
