Iz jajčevcev lahko pripravimo več vrst konzervirane hrane. To zelenjavo lahko v njih kuhamo, ocvremo, vložimo, nadevamo. Poznavalci začinjene hrane bodo zagotovo cenili predjed z rdečo papriko in česnom.
Prva jed - predjed
Iskalci vznemirjenja lahko pripravijo predjed iz jajčevcev. Tukaj potrebujete zanjo:
- 2,5 kg jajčevcev;
- 2 sladki rdeči papriki;
- 100 g česna;
- 1 pekoča paprika;
- 250 ml sončničnega olja.
Za marinado:
- 2,5 litra vode;
- 3 žlice soli;
- 2 lovorjeva lista
- 3 žlice sladkorja;
- 1 žlica 70% kisa.
Jajčevce narežemo na 1 cm debele četrtine. Za 10 minut jih potopimo v vrelo slanico, ki jo pripravimo iz vode, sladkorja, soli, lovorjevega lista. Kis vlijemo v vrelo vodo z jajčevci.
Vzemite ven "modre", jih zavrzite v cedilo in jih dajte na globok krožnik. Česen in papriko pomaknite v mlin za meso, jih položite na jajčevec in premešajte.
Sončnično olje segrejemo in vanj zelo previdno damo zelenjavno mešanico, premešamo in damo v majhne steklene kozarce. Sterilizirajte litrske kozarce 20 minut, nato zavijte z železnimi pokrovi, obrnite in pokrijte z odejo, da se ohladijo.
Ocvrti jajčevci za zimo
Jajčevci se dobro ujemajo s paradižnikom. Če obe zelenjavi narežete na rezine, prepražite na rastlinskem olju, dodate nasekljan česen, baziliko, koper, boste dobili zelo okusno prilogo k mesnim jedem.
Tako pripravljeno zelenjavo in zelišča lahko daste v steklene kozarce, v vsakega dodajte malo kisa, posodo sterilizirajte, pokrove zavijte. Takšne praznine bodo shranjene več mesecev.
Ocvrti so tudi bolgarski jajčevci. Pripravljeni so iz:
- 300 g paradižnika;
- 1 kg jajčevcev;
- 50 g česna;
- 250 čebule;
- 100 g rastlinskega olja;
- 1 žlica soli;
- peteršilj in 1 gram črnega popra.
Narezane jajčevce potresemo s soljo. Po 30 minutah jim bo grenkoba izginila. Odcedite tekočino.
Zdaj se ocvrti na olju in nato iz paradižnika naredijo paradižnikovo pasto. Dodamo mu ocvrto čebulo, sesekljano zeleno, sesekljan česen, vse zmešamo in na ognju zavremo.
Ocvrti jajčevci s paradižnikovo maso se položijo v steklene kozarce, sterilizirajo in posoda z jajčevci je pripravljena na zimo.
Da bi več "modrih"
Iz te zelenjave lahko v rezervi pripravimo še veliko okusnejših stvari:
- solate;
- vloženi jajčevci s čebulo in brez nje;
- "Saute";
- "jezik tašče";
- zvitki;
- lecho;
- "Modra v korejski";
- zvitki;
- prigrizek z orehi;
- in še veliko okusnih in zdravih stvari, ki jih jemo pozimi in zgodaj spomladi.
