Zimske prazne koščke so košček poletja s svetlimi barvami, ohranjenimi vitamini in bogatimi zelenjavnimi okusi, zvit v kozarec. Jajčevci s papriko v kombinaciji z različnimi sestavinami so prava najdba, saj je ta zelenjava poleti in jeseni zelo dostopna za obiranje in jo je v zimskem času z užitkom pojesti. Da bo vaša solata iz jajčevcev okusna, se držite preprostih, preverjenih receptov.
Jajčevske prigrizke s čudovitimi, nepozabnimi imeni, kot so "taščin jezik", "Ogonyok" in "jajčevec kot gobe", so si gospodinje izmislile že v prejšnjem stoletju, v obdobju pomanjkanja dobrot in obilice zelenjave iz zelenjavni vrtovi in poletne koče. A moda se je vrnila. In danes takšni pripravki niso le priložnost za dolgo ohranjanje zdravih izdelkov, temveč tudi način, da svojo mizo popestrite z okusnimi dobrotami.
Jajčevci s poprom "Taščin jezik"
To zelenjavo lahko hranite brez konzerviranja, ker vsebuje veliko naravnih konzervansov: rastlinsko olje, poper, sol, kis in sladkor. Na hladnem jih lahko hranite do 3 mesece.
Struktura:
- jajčevci katere koli velikosti - 1,8 kg;
- paradižnik različnih barv - 1,8 kg;
- barvna sladka paprika - 600 g;
- čili poper - 3 stroki;
- granulirani sladkor - 180 g;
- namizni kis 9% - 100 ml;
- olje raste. - 130 ml;
- sol - 40 g;
- česen - 10 zob.
Postopek kuhanja po korakih:
- Jajčevce obdelamo: operemo jih, odrežemo krake, narežemo na dolge kocke dolžine 3 x 3 cm in dolžine 10 cm. Olupke ne olupimo, naj ostane na vsaki rezini, ker bo držala celulozo skupaj.
- V širok pekač vlijemo rastlinsko olje in razporedimo pripravljene jajčevce. Pomembno je, da jih položite z lupino navzgor, tako da ne pride v stik z rjuho, na mesni mesti pa se na mestu stika pojavi rumena skorjica.
- Rastlinsko olje enakomerno vlijemo in pol ure potemnimo v pečici pri 200-220 ° C. Ko je treba jajčevce obrniti na drugo stran. Po izklopu štedilnika ne odstranjujte zelenjave iz pečice, potrebna je za vroče konzerviranje.
- Če želite pripraviti poper adjika, paradižnike prelijte z vrelo vodo in jim odstranite kožo. Zmeljemo v mlinčku za meso.
- Olupite sladko papriko s semen in pecljev ter jo tudi zmeljite v mlinčku za meso.
- Olupite in nasekljajte česen in čili.
- Vso zelenjavo združite v globoki ponvi. Začinimo s soljo, poprom, dodamo sladkor in kuhamo 20 minut, da postane gladka, podobna omaki.
- Ne da bi izklopili adjiko, vanj vlijemo vroče jajčevce in vlijemo ves kis. Vse zmešajte in na majhnem ognju potemnite največ 2 minuti.
- Sterilizirajte kozarce s pokrovi za večkratno uporabo. V njih razporedite prazni jezik "Taščin jezik", vendar razporedite tako, da je polovica posode napolnjena z jajčevci, polovica pa z omako. Zaprite s pokrovi (ali po želji zavijte in obrnite na glavo). Postavite pod debelo odejo na tla, da se počasi ohladi.
Jajčevec z rdečo sladko papriko "Ogonyok"
Ognjeni in neverjetno okusni jajčevci v omaki s pekočim česnom. Zanimiva solata bo všeč tudi tistim, ki jim je ta vijolična zelenjava brezbrižna. Glavna skrivnost "Ogonyoka" je v nežnem okusu cvetličnega medu, ki ga lahko že od daleč uganimo v jajčevcih, pa tudi v pikantni, a ne ožgani, grenki čili papriki.
Struktura:
- jajčevci - 1,4 kg;
- rdeča in oranžna sladka paprika - 600 g;
- česen - 10 zob;
- pekoča paprika - 1 strok;
- namizni kis 9% - 100 ml;
- cvetni med (nujno rumen ali bel) - 110 g;
- sol - 15 g;
- olje raste. - 110 ml
Postopek kuhanja po korakih:
- Lepota končne jedi je odvisna od velikosti kosov. Zato je za to vrsto prigrizkov bolje izbrati majhne jajčevce, tako da se iz njih izkažejo krogi majhnega premera. Primerno je, da jih pripnete z vilicami in jih v celoti pošljete v usta.
- Operite jajčevce in jim odrežite pecelj. Narežemo na enake obroče debeline do 0,8 cm. Razporedimo po namaščenem pekaču in pošljemo v pečico na segrevanje. Pražimo na obeh straneh pri 200 ° C 30 minut. Jajčevci se ne smejo izsušiti, za to jih je treba poškropiti z oljem, na njih pa tudi ne smejo ostati bele površine.
- Pazite, da obročev ne poškodujete, jih prenesite iz vroče pečice na ploščo.
- Operite in olupite sladko papriko, sesekljajte na tanke trakove ali zmeljite v mlinčku za meso. Olupite česen in čili papriko ter sesekljajte v kuhalniku ali mlinčku za meso.
- K zelenjavi nalijte stopljeni med in kis, dodajte sol in dobro premešajte. Po potrebi dodajte sol po okusu.
- Operite in sterilizirajte kozarce. Solato vanje razporedite po delih: najprej jajčevce, nato adjiko in večkrat ponovite.
- Jajčevce segrejte skupaj s kozarci. Na dno posode razporedite vafeljni prtiček in nanj položite kozarce, napolnjene s solato.
- V ponev nalijte hladno vodo skoraj do vratu pločevink in pločevinke pokrijte s steriliziranimi pokrovi. Vklopite ogrevanje, z zmernim vrenjem držite solato 15 minut.
- Odstranite kozarce s ponve, privijte pokrove in postavite na glavo, da se ohladijo. Ko dosežejo, naj bodo pod debelo odejo. Kozarcev z ognjeno solato "Ogonyok" za shranjevanje v kleti ali kleti ne smete dodatno zaviti za hlajenje.
Solata iz jajčevcev, korenja in popra za zimo
Struktura:
- jajčevci - 1 kg;
- sladka paprika - 500 g;
- korenje - 500 g;
- paradižnik - 2 kg;
- repa čebula - 1 kg;
- olje raste. - 300 ml;
- začimba kurkuma ali hmelj-suneli - 15 g;
- kis 9% - 100 ml;
- sladkor - 230 g;
- sol - 40 g.
Postopek kuhanja po korakih:
- Zmešajte olje in kis ter nalijte v globok bakreni bazen. Ogrevanje na štedilniku. Dodamo sladkor in vse raztopimo. Sol (sol brez joda).
- Korenje olupite in narežite na majhne kocke. Dodati ga je treba maslu in pustiti, da zavre. Kuhajte približno 15 minut.
- Olupite in nasekljajte čebulo na velike polkroge, prelijte čez korenje in dušite 12 minut.
- Naslednji korak je dodajanje jajčevcev. Tudi njih operemo in narežemo na obročke ali pol obroče. Prelijemo z zelenjavo in dušimo 10 minut.
- Takoj, ko jajčevci pobledijo in postanejo prozorni, jim je treba dodati olupljeno in sesekljano papriko. Po 5 minutah uporabimo grobo sesekljan paradižnik. Od trenutka vrenja jed kuhamo 10 minut.
- Dodamo rumeno začimbo in črni poper. Če obstaja ljubezen do začinjenega, lahko sesekljate in vlijete svežo pekočo papriko.
- Porazdelite po steriliziranih kozarcih in zavijte pokrove. Zavijte z odejo, obrnite se. Pustite, da se kuha vsaj po 2 tednih, ko se ohladi na hladnem.
"Jajčevec kot gobe" s čilijem
Navzven je težko ločiti te nenavadne jajčevce od vloženih gob ali maslenih gob. In imajo skoraj enak okus. Kako je to doseženo? Mešanica začimb za marinado in česen.
Struktura:
- jajčevci - 1 kg;
- česen - 6 zob.;
- čili poper - 1 kos;
- odrašča. olje - 130 ml;
- voda - 1,3 ml;
- sol - 30 g;
- granulirani sladkor - 30 g;
- kis 9% - 80 ml;
- nageljnove žbice - 2 steklenici;
- zrna črnega popra - 10 kosov;
- lovor. list - 2 kos
Postopek kuhanja v fazah:
- Jajčevci za to zimsko solato naj bodo zelo gosti, sijoči, sveži z vrta.
- Operite površino in olupite pecelj in vijolično lupinico (če ne olupite, potem boste morali namakati jajčevce, da se znebite grenkega okusa).
- Celulozo narežemo na velike kocke.
- Združite vodo in vse začimbe za marinado (ne dodajajte kisa), zavrite in dodajte kocke jajčevcev. Medtem ko vrejo, vlijemo kis.
- Zavremo, občasno premešamo. Zmanjšajte ogenj in mešanico dušite še 5 minut. Jajčevci postanejo temni, odcedimo jih od marinade in damo v cedilo, da odteče odvečna tekočina. Ne drobite, da ne boste pokvarili videza.
- V ponvi segrejemo olje in v njem prepražimo posušene jajčevce. Pražite največ 3 minute na vseh straneh.
- Olupite in nasekljajte čili papriko, pri čemer odstranite semena, da ne bodo preveč grenka.
- Olupite in nasekljajte tudi česen. Ti dve sestavini dodajte v jajčevcu v ponvi in segrevajte še 2 minuti.
- Prepražene jajčevce damo v prazen steriliziran kozarec in prelijemo z oljem iz ponve. Pokrijte in pošljite v posodo s hladno vodo. Vklopite ogrevanje za sterilizacijo. Vodo s kozarci kuhamo 20 minut.
- Jajčevci z okusom gob so pripravljeni, le zviti jih morate ali priviti in ohladiti pokrove. Pošljite na temno hladno mesto za shranjevanje.
Domači jajčevec s papriko v korejščini
Struktura:
- jajčevci - 800 g;
- sladka paprika - 350 g;
- srednja čebula - 1 kos;
- česen - 6 zob.;
- sol - 40 g;
- granulirani sladkor - 70 g;
- namizni kis 9% - 70 ml;
- Črni poper - 10 g.
Postopek kuhanja po korakih:
- Sveže jajčevce operemo in jim odrežemo repove, nasekljamo na enake kocke velikosti 2 cm, damo v plastično posodo in potresemo s soljo. Prelijte z vrelo vodo. Pokrijte z zatiranjem in počakajte 15 minut, da se znebite grenkega okusa.
- Papriko operemo in olupimo, nasekljamo na večje trakove.
- Korenje operite in olupite, naribajte na posebnem graterju za kuhanje korenja v korejščini.
- Olupite čebulo in sesekljajte na poljubno veliko. Naredite enako s česnom, vendar ga močneje nasekljajte.
- Jajčevci bodo spremenili barvo v temnejšo, zdaj lahko tekočino odcedite in zelenjavo stisnete z rokami.
- Zmešajte vso nasekljano zelenjavo in jo prelijte z oljem in kisom. Začinimo s soljo, poprom in sladkorjem.
- Pošljite 10 minut na zmerno toploto pod tesnim pokrovom. Ko se vsa zelenjava zmehča, lahko solato razporedite v sterilizirane kozarce.
- Sami kozarci za solato zahtevajo tudi sterilizacijo v loncu z brisačo na dnu in vodo. Voda naj vre približno 20-25 minut.
- Zaprite z vijakom ali zavijte tradicionalni pokrov in obrnite, pustite, da se ohladi pod odejo.
Preprost vloženi jajčevec s poprom
Struktura:
- jajčevci - 1,4 kg;
- sladka paprika - 500-600 g;
- česen - 6 zob.;
- olje raste. - 240 ml;
- namizni kis 9% - 200 ml;
- voda - 450 ml;
- granulirani sladkor - 320 g;
- poper tuš. - 7 kosov;
Postopek kuhanja po korakih:
- V večji posodi zmešajte sol in sladkor s poprom. Vse razredčite z vodo in kisom. Na koncu vlijemo rastlinsko olje.
- Česen olupite in zdrobite v stiskalnici za česen. Nalijte v marinado. In mešanico postavite v vrelo stanje.
- Medtem ko marinada vre, jajčevce operemo in olupimo, narežemo na tanke kroge. Dajte zelenjavo v marinado.
- Olupimo sladko papriko in narežemo na enake obročke. Dodajte v ponev z jajčevci. Zaprite pokrov.
- Dušimo 15 minut. Zelenjava bo zavrela in dala okusen sok.
- Vrelo solato razporedimo v prej sterilizirane kozarce in pokrijemo s pokrovi. Zavihamo. Tradicionalno se pločevinke obrnejo in pustijo, da se naravno ohladijo.
Obstaja trik za pravilno pripravo jajčevcev. Navsezadnje lahko vsak izdelek izpolni svojo grenkobo. In znebiti se ga morate takole: meso zelenjave solite in prelijte s toplo vodo, pustite eno uro namočeno, sperite in pustite, da se odcedi.
