Jajčevci so zaradi svojega okusa božja dar za dobrega kuharja. Iz te zelenjave lahko pripravite na ducate zdravih jedi. Tudi priprave na zimo so neprimerljive.
Recept za konzervirane jajčevce
Jajčevci so lahko osnova za prigrizek in dober dodatek zelenjavnim pripravkom za zimo. Kakorkoli že ga kuhate, jajčevci jedi dodajo odličen okus.
Sestavine:
- 6 kg jajčevcev;
- 8 paprik, po možnosti rdeče;
- 2 čili papriki
- 200 g česna;
- 100 ml ocetne kisline 9%;
- 100 ml sončničnega olja;
- 2 žlici žlici l. sol;
- 100 g granuliranega sladkorja.
Iz te količine izdelkov bomo dobili približno 6 litrov prigrizkov.
Navodila za kuhanje
- Temeljito sterilizirajte kozarce in pokrove.
- Operite jajčevce, odstranite peclje.
-
Jajčevce po dolžini razrežemo na 4 kose, nato pa navzkrižno. Na voljo bo 8 delov.
Slika - Jajčevce pokrijemo z dvema žlicama soli. Pustimo stati uro in pol. Izperite.
- Jajčevce prelijemo s hladno vodo. Kuhamo 5 minut, pazimo, da predjed ne zažge. Izpraznite vodo.
- Operite papriko in pekočo papriko, odstranite semena. Pojdite skozi mlin za meso.
- Olupite česen. Pošljite v mlin za meso. Združite s poprom.
- Dodamo sončnično olje, granulirani sladkor, sol, ocetno kislino. Marinado iz popra zavremo.
- Jajčevce prelijemo z marinado, kuhamo 5 minut.
- Jajčevce razporedimo po kozarcih, zvijemo. Odložite pokrove, zavijte z odejo. Pustite, da se popolnoma ohladi.
Armenska predjed "Imam bayaldi"
To solato ljubijo ne samo v Armeniji. Znan je po pikantnem, aromatičnem okusu. Podobni prigrizki so v turški in grški kuhinji.
Sestavine:
- 3 kg jajčevcev;
- 700 g čebule;
- 500 g paradižnika;
- 50 g česna;
- 2 čili papriki
- 40 g zelene čebule;
- 100 ml sončničnega olja;
- 3 žlice. l. sol;
- 2 žlici žlici l. kristalni sladkor;
- 3 žlice ocetna kislina 9%.
Navodila za kuhanje
- Jajčevce temeljito operite, odrežite konce.
- Jajčevce po dolžini narežemo na krožnike, začinimo s soljo, 40 minut dolijemo vodo.
- Izpustite vodo, vsako ploščo posušite s papirnatimi brisačami.
- Segrejte ponev. Na sončničnem olju na obeh straneh prepražimo jajčevce.
- Olupite čebulo, narežite na trakove, prepražite v ponvi.
-
Paradižnik operemo, na vsakem plodu naredimo križni rez. Paradižnik 3 minute prelijte z vrelo vodo. Ohladite jih v posodi s hladno vodo.
Slika - Paradižniku odstranite lupine. Kašo zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.
- Olupljen česen spustite skozi stiskalnico.
- Pošljite sesekljan česen in paradižnik na čebulo v ponvi. Dodajte sol, granulirani sladkor, kis.
- Operite zeleno čebulo in čili papriko, drobno sesekljajte, dajte v ponev skupaj z ostalo zelenjavo. Kuhajte 5 minut.
- Sterilizirajte banke. Vanj dajte jajčevce, nalijte zelenjavno omako iz ponve. Zavihamo. Kozarce postavite na glavo, zavijte jih z odejo.
Ta armenska solata bo postala najljubši prigrizek. Vsaka večerja bo naredila bolj okusno in začinjeno.
