Goveja juha - osnova za borsch juhe Mesna juha je osnova za večino prvih jedi. Okus boršča ali juhe je odvisen od njegove kakovosti.
Med vsemi mesnimi izdelki govedina izstopa po nizki vsebnosti kalorij in enostavnosti priprave. Veliko se uporablja v številnih kuhinjah po vsem svetu. Vrednost tega izdelka je v vsebnosti vitaminov B in virusu beljakovin, ki opravljajo gradbeno funkcijo. Poleg tega vsebuje veliko kalija, magnezija, natrija in fosforja, ki so za telo zelo potrebni.
Priprava juhe
Če doma upoštevate določena pravila, lahko naredite čudovito govejo juho.
Bolje je, da ne uporabljate navadne vode, bolj primerna je prečiščena skozi filter, po kateri postane mehkejša. Bolje je, da meso začnete kuhati v hladni vodi, toda sol po vrenju bo jed postala bolj bogata. Primerna bo uporaba različnih začimb.
Nepogrešljiv pogoj je kakovost mesa. Juha bo prosojna in okusna, če boste izbrali koščke z minimalno količino maščob in žil. Glede uporabe mesa s kostmi obstaja več mnenj. Ljubitelji izrazitega mesnega okusa, ki se ne bojijo motne barve juhe, jih bodo zagotovo postavili. Toda skoraj vsi nutricionisti so si enotni v enem - v kosteh se zbirajo škodljive kovinske soli, ki se med kuhanjem sproščajo. Pri vrenju se na površini pojavi pena, ki jo je treba nujno odstraniti. Potem je vredno zmanjšati toploto in pustiti pokrov priprt do konca kuhanja. Tako bo jed ostala pregledna. Trajanje kuhanja na majhnem ognju je 1,5-2 ure.
Navadna bela juha
Tu je preprost recept za kuhanje po korakih. Tu ni nobenega trika, kdor se je odločil z njim dojeti osnove kuharskih pravil. Še posebej dober je za prehransko prehrano, priporočljiv je ljudem po hudi bolezni ali operaciji. Ena porcija okusne in hranljive hrane bo dala moč in hitro obnovila telo.
Potrebovali boste: goveja kaša - 500 g, voda - 2 litra, čebula - 1 glava, grah in piment - po 3 kosi, lovorjev list - 1-2 kosa, sol.
Oprano in olupljeno meso damo v lonec z vodo in začnemo kuhati. Po vrenju s pikčasto žlico odstranite peno s površine. V ponev pošljemo celo olupljeno čebulo, sol in začimbe. Na majhnem ognju in pokrov, ki ni popolnoma zaprt, kuhajte približno 1,5 ure. Po tem odstranimo čebulo, vzamemo meso in filtriramo samo tekočino. Ta juha se imenuje bela. Ima prijetno zlato barvo.
Klasičen recept
Potrebovali boste: govedina na kosti 1,5-2 kg, voda - 3,5-4 litra, čebula, korenje - po 2 kosa, koren zelene in por - po 200 g, lovorjev list - 2 kosa, poper v zrnu - 10 kosov, sol, rastlinsko olje - 1 žlica.
Govedino, očiščeno iz žil in filmov, damo v lonec z vodo in pustimo pol ure. V tem času očistimo korenje, čebulo in narežemo na 2-4 kose. Nekateri radi v juho dajo celo zelenjavo, kar je tudi dovoljeno. Zeleno in por, narezan na kocke, 2-3 minute pražimo z malo olja. Po ponovnem izpiranju mesa ga napolnite z zahtevano količino vode in postavite na ogenj. Po vrenju odstranite peno in v ponev dodajte čebulo, korenje in ocvrto zelenjavo. Med drugim vrenjem lahko dodate sol in začimbe. Po nekaj urah je jed pripravljena.
Rdeča juha
Toda naslednji zanimiv recept se imenuje rdeča zaradi rjavkaste barve. Prihaja iz predhodno ocvrtega mesa in rdeče čebule. Za ta izvirni recept boste potrebovali: goveja kaša - 0,5 kg, rdeča čebula in koren zelene - po 100 g, voda - 2 litra, maslo - 80 g, sol, začimbe.
Olupite zelenjavo in čebulo nasekljajte na kolobarje, zeleno na rezine in pražite 5 minut na koščke olja. Nato vse skupaj damo v kuhalnik. Na ostankih olja morate popražiti pripravljeno in sesekljano govedino. Po 10 minutah ga dodajte zelenjavi, napolnite z vodo in postavite na štedilnik. Pri vrenju je pomembno odstraniti peno, ne pozabite na sol in začimbe. Kuhanje takšne jedi traja približno 2 uri.
Kostna juha
Juho lahko naredimo iz dobrega kosa mesa ali iz kosti. To je hitro in enostavno. Opazimo naslednje uspešne deleže: goveje kosti - 0,5 kg, voda - 2,5 litra, 2 srednji čebuli, maslo - 40 g, sol, začimbe.
Najprej morate na olju prepražiti kosti. Nato jih pošljemo v ponev, skupaj s celo olupljeno čebulo, napolnimo z vodo in nastavimo, da se kuhajo. Po vrenju ne pozabite odstraniti pene, soliti in dodati začimbe. Končana jed se bo izkazala v eni uri, vendar je bolje, da jo dvakrat precedite. Izkazalo se je motno in bogato zaradi velike količine želatine, ki se sprosti iz kosti, kar je potrebno za pripravo drugih jedi ali hladnega aspika. Vendar ni priporočljivo kuhati juh iz takšne juhe.
Gobova juha
Govedina se dobro poda k različni zelenjavi. Izkazalo se je, da je najbolj okusno in aromatično z gobami. Vsaka trgovina ali gozd bo ena. Navaden recept lahko spremenite v pravo kulinarično mojstrovino. Potrebujemo: meso - 0,5 kg, vodo - 2 litra, gobe - 300 g, čebulo - 1 kos, sol in začimbe po okusu.
Kuhano meso, napolnjeno z vodo, damo na ogenj. Po vrenju odstranite peno, položite čebulo in sesekljane gobe, sol in začimbe. V tem primeru se meso kuha 2 uri, dokler se ne razpade. Na koncu kuhanja ga odstranite, zavrzite zelenjavo in tekočino dobro precedite.
Juha z zelenjavo
Doma lahko pripravite še en recept za čudovito govejo juho. Po fazah je videti tako: meso - 0,5 kg, voda -2 litra, čebula, korenje, paprika, paradižnik - po 1-2 kosi, maslo - 50 g, sol, začimbe.
Medtem ko se meso kuha, zelenjavo očistite in narežite na kocke. Nato jih popečemo v ponvi z dodatkom olja do zlatorjave barve. Ko vsebina posode zavre, odstranite peno in nato dodajte zelenjavo, sol in začimbe po okusu. Po 1,5 ure odstranite in odcedite.
Predlagani recepti so precej enostavni in hitri za pripravo, vsaka gospodinja jih bo cenila. Vsak od njih bo služil kot čudovita osnova za nove jedi. Poleg tega bo mesna juha z krutoni dobra kot samostojna hranljiva in okusna jed.
