Goveje juhe so hranljive, bogate in ne preveč mastne. Bolje jih je kuhati jeseni in pozimi - vroča juha se popolnoma ogreje in enostavno nadomesti poln obrok. Govedina se odlično poda k zelenjavi, začimbam, zeliščem in drugim sestavinam.
Irska fižolova juha z govedino
Klasičen recept, priljubljen v angleški domači kuhinji. Začimbe jedi dodajo nasičenost, beli fižol, ki ga skuhamo ločeno, je odgovoren za sitost. Razmerja kumine, česna in zelene lahko spremenimo po okusu. Juho postrezite vročo in razkuhano ter dodajte hrustljav toast s sirom.
Sestavine:
- 250 g govejega gobca;
- 250 g belega fižola;
- 3 rezine slanine;
- 1 žlica. l. rafinirano rastlinsko olje;
- 1 srednja čebula;
- 2 korenčka;
- 600 ml paradižnika v pločevinkah v lastnem soku;
- 1,2 litra filtrirane ali ustekleničene vode;
- 2 stroka česna;
- 2 žlici žlici l. vinski kis;
- 3 vejice zelene;
- 2 lovorjeva lista;
- 3 žličke kumina;
- sol;
- sveže mleti črni poper.
Fižol čez noč namočimo v hladni vodi. Zjutraj tekočino odcedite, fižol sperite, dodajte svežo vodo in kuhajte 10 minut. Na pol pripravljeni fižol zavrzite v cedilo.
V loncu segrejemo rastlinsko olje, dodamo na drobno sesekljano slanino, na kocke narezano govedino, nasekljano korenje, česen, čebulo, lovorjeve liste, kumino in zeleno. Med mešanjem pražimo 5-7 minut. Zalijemo z vodo, dodamo fižol, paradižnik s sokom, kis in malo soli. Mešanico zavrite, zmanjšajte moč peči. Na zmernem ognju kuhamo 1,5 ure, pustimo, da se pod pokrovom kuha vsaj 10 minut. Pred serviranjem potresemo s sveže mletim črnim poprom.
Brokejeva pire juha: priprava po korakih
Iz govedine in brokolija lahko pripravimo zdravo in okusno pire juho. Primerna je za otroško in dietno hrano, vsebnost kalorij v obroku ne presega 250 kcal. Juho postrežemo z domačimi kruhki iz belega kruha in žlico sveže kisle smetane.
Sestavine:
- 300 g govedine;
- 2 krompirja;
- 150 g brokolija (zamrznjen);
- 2 srednja korenja;
- 1 čebula;
- sol;
- Lovorjev list;
- mleti črni poper;
- zrna črnega popra;
- sveža zelišča (peteršilj, zelena);
- rastlinsko olje za cvrtje.
Govedino narežemo na koščke, speremo, olupimo filme. Meso damo v ponev, zalijemo z vodo, dodamo razpolovljeno čebulo in grobo nasekljan korenček. Vse skupaj zavrite, odstranite peno, zmanjšajte ogenj, dodajte lovorjev list in zrno črnega popra. Juho kuhamo 1, 5 ure, vzamemo meso, narezano na majhne koščke. Juho precedimo, kuhano zelenjavo zavržemo.
Korenje in krompir olupimo. Korensko zelenjavo naribajte, krompir nasekljajte na kocke. V kozico damo zelenjavo, dodamo zamrznjen brokoli, prelijemo s precejeno juho. Juho kuhamo, dokler krompir ni mehak, začinimo s soljo in poprom, stepemo s potopnim mešalnikom v pire krompirju. Nalijte v krožnike, na vsako ploščo dodajte sesekljano govedino in drobno sesekljano zelenico.
Gulaševa juha: korak za korakom recept
Gosta in obilna juha iz gulaša je priljubljena madžarska jed. Pripravljajo ga v restavracijah in kavarnah, a domača juha je še bolj okusna. Jed vsebuje veliko kalorij in se pozimi dobro ogreje. Pravilno pripravljen gulaš na fotografiji izgleda impresivno, medtem ko je kuhanje povsem preprosto.
Sestavine:
- 500 g goveje kaše;
- 50 g masla;
- 1 čebula;
- 1 srednji korenček;
- 1 žlica. l. pšenična moka;
- 6 krompirjev;
- 1 koren peteršilja;
- Lovorjev list;
- sol in mleti črni poper po okusu.
Sperite meso, odstranite filme. Govedino narežemo na majhne urejene koščke. Čebulo, korenček in koren peteršilja na drobno sesekljamo, pražimo na vročem olju do polovice. V ponev dodajte meso, občasno premešajte, dušite, dokler ni mehko.
V mešanico nalijte vrelo vodo. Juha naj bo dovolj gosta, ne vodnata. Kuhamo 20-25 minut na zmernem ognju, ponev pokrijemo s pokrovom. V majhni ponvi zmešajte 1 žlico. l. maslo in enako količino pšenične moke, pražimo do rdečkasto rjave barve. Praženje moke razredčite z majhno količino juhe, premešajte, dokler ni popolnoma homogena, začinite juho.
Narezan krompir damo v ponev, dodamo lovorjeve liste, sol in mleti črni poper. Juho kuhamo, dokler ni pripravljen krompir, ugasnemo štedilnik, pustimo, da se posoda kuha 10-15 minut pod pokrovom. Da bo jed bolj začinjena, ji lahko dodate kolobarje rdeče paprike in nekaj žlic paprike v prahu.
Juha z govejimi rebri in zelenjavo
Iz govejih reber dobimo bogato juho, ki jo je treba dopolniti z naborom zelenjave in gob. Bolj pestra bo zelenjava, lepša bo končana jed.
Sestavine:
- 1,5 kg govejega prsa na kosti;
- 4 stebla zelene;
- 200 g svežih šampinjonov;
- 3 cm koren ingverja;
- 2 korenčka;
- 3 stroki česna;
- kup zelene čebule;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- piment grah;
- sol;
- mleti črni poper.
Goveje meso razdelite na koščke, v vsakem 2 rebra, prelijte s hladno vodo in pustite pol ure. Ponev pristavimo na štedilnik, zavremo, odstranimo peno, zmanjšamo ogenj. Ingver narežemo na rezine, olupljen česen rahlo zdrobimo. V ponev dodajte ingver in česen, tja položite bele dele zelene čebule in piment. Juho kuhamo 1, 5 ure, 30 minut, dokler nismo pripravljeni, da odstranimo rebra, meso narežemo in sesekljamo na koščke.
Juho precedimo, vrnemo v ponev, dodamo koščke govedine in zavremo. Zeleno čebulo, korenje in zeleno na drobno nasekljajte. Šampinjonom odstranite stebla, kapice narežite na lične rezine. Zelenjavo prepražimo na vročem olju, dokler ni mehka, damo v juho. Kuhamo 5 minut na zmernem ognju, dodamo gobe, po še 3 minutah dodamo zeleno čebulo, poper in sol. Juho kuhamo 3-4 minute, vlijemo v ogrete sklede in postrežemo.
Zeljna juha z govedino: najboljša zimska juha
Okusno bogato juho iz zelja lahko pripravimo iz svežega ali kislega zelja, po okusu pa mu dodamo začimbe. Hranilna vrednost jedi je visoka, dolgo časa daje občutek sitosti, ogreje, spodbuja prebavo. Zeljno juho lahko postrežete takoj po kuhanju, vendar se po 10-12 urah še posebej nasičijo. Odlična spremljava - rženi kruh, sveža zelišča in kisla smetana.
Sestavine:
- 500 g govedine (celuloza s kostmi);
- 4 srednje velika krompirja;
- 2 korenčka;
- 500 g svežega belega zelja;
- 1 velik mesnat paradižnik;
- 1 čebula;
- Lovorjev list;
- rafinirano rastlinsko olje za cvrtje;
- sol;
- mleti črni poper;
- zrna črnega popra;
- sveža ali posušena zelišča (koper, peteršilj, zelena).
Govedino sperite, odstranite filme. Meso damo v ponev in zalijemo s hladno vodo. Zavremo tekočino, odstranimo peno, zmanjšamo ogenj. Juho dodajte sol in kuhajte 1 uro. 15 minut pred kuhanjem dodajte lovorjev list in zrno črnega popra. Preverite pripravljenost govedine. Če je meso žilavo, kuhamo do mehkega, odstranimo, odstranimo iz kosti in sesekljamo. Juho precedite, nalijte nazaj v ponev, tja dajte nasekljano govedino.
Zelju odstranite počasne in poškodovane liste, odstranite panj. Vilice na drobno nasekljajte, čebulo in paradižnik narežite na majhne kocke. Korenje olupimo, naribamo na grob ribež.
V ponvi segrejte rastlinsko olje, položite čebulo in jo med mešanjem pražite, dokler ni prozorna. Dodamo korenje in pražimo še 5 minut. Postavite paradižnik, mešajte, kuhajte 3-5 minut, odvečna tekočina upari.
Na štedilnik pristavimo ponev z juho, zavremo, zmanjšamo ogenj. Dajte krompir in zelje, kuhajte 10 minut, dodajte ocvrto zelenjavo in začimbe. Kuhamo 6-8 minut, okusimo zeljevo juho. Po potrebi dodajte sol in poper. V ponev vlijemo drobno sesekljana sveža zelišča, juho pokrijemo s pokrovom in pustimo 15 minut. Postrežemo vroče z malo kisle smetane v vsakem krožniku.
