Okusna, aromatična in zelo nasitna juha, ki je kot nalašč za jedilno mizo. Učenje kuhanja te apetitne jedi je tako enostavno kot luščenje hrušk, tako izkušen kuhar kot začetnik se lahko spopadeta.
Sestavine:
- 600 g govedine;
- 2 srednja korenja;
- 20 g svežega peteršilja (zelenica);
- 1 jajce;
- 2 čebuli;
- 4 gomolji krompirja;
- pol kozarca zdroba;
- najljubše začimbe;
- sol.
Priprava:
- Goveje meso temeljito sperite v tekoči vodi, narežite na večje koščke in položite v ponev. Nato vanj vlijemo potrebno količino vode in posodo postavimo na predhodno ogrevan peč.
- Ko meso zavre, odstranite vso peno, ki je nastala, in ne pozabite upočasniti vročine. Meso je treba kuhati, dokler ni popolnoma kuhano približno uro in pol.
- Medtem ko se govedina kuha, pripravite zelenjavo. Čebulo olupite in temeljito sperite v hladni vodi. Po tem ga je treba z ostrim nožem razrezati na majhne kocke.
- Nato odstranite lupino korenja, ga temeljito operite in sesekljajte z grobim renderom. Po želji lahko korenje z ostrim nožem narežemo na dolge trakove.
- Po tem morate lupine krompirja olupiti in temeljito sprati. Nato krompir narežemo na majhne koščke.
- Ko je govedina kuhana, jo je treba odstraniti iz juhe in pripravljene gomolje krompirja vliti v ponev. Ne pozabite dodati tudi svojih najljubših začimb.
- Govedino narežemo na majhne koščke in odstranimo vse kosti.
- Korenje s sesekljano čebulo vlijemo v vročo ponev, v katero moramo najprej vliti malo rastlinskega olja. Sotirajte to zelenjavo, dokler ni kuhana.
- Nato začnite pripravljati testo za cmoke. Če želite to narediti, v globoki skodelici zamesite jajce, zdrob in solno testo. Iz končnega testa oblikujte majhne cmoke.
- Po kuhanju krompirja je treba v juho namočiti cmoke, sesekljano govedino in vliti tudi ocvrto zelenjavo. Juha naj še malo zadiši in jo odstavimo s štedilnika.
- Končano posodo lahko vlijete v krožnike, potem ko je tretjino ure infuzirano pod zaprtim pokrovom. Ne pozabite na vsak krožnik dodati nekaj oprane in drobno sesekljanega peteršilja.
