Ali ima hrana z nizko vsebnostjo maščob korist? Vam pomagajo pri hujšanju? Ali pa so vse to samo triki in dejansko ne samo, da ne koristijo, ampak tudi škodujejo telesu? Poskusimo ugotoviti …
Najprej ugotovimo, kako se izdelki razmastijo?
Običajno živalske maščobe v mleku, kefirju, majonezi nadomestimo s sojinimi maščobami - uporabljamo sojin izolat in sojino moko. Hkrati se spremeni prehranska sestava izdelka: več je beljakovin in manj topnih v maščobah kislin. Zmanjša količino holesterola in nasičenih maščobnih kislin. Ker konsistenca izdelka trpi zaradi zmanjšanja maščob, se v sestavi pojavijo dodatki: različni stabilizatorji in sredstva za zgoščevanje. Pogosto nimajo energijske vrednosti in so lahko zelo koristne za naše telo, na primer alge. Uporablja pa se tudi škrob, ki ga ne moremo imenovati za uporabnega (zlasti gensko spremenjenega), čeprav je njegova kalorična vsebnost za polovico manjša od maščob.
Živalsko maščobo pogosto zamenjamo z rastlinsko maščobo: najpogostejši primer je "lahka" majoneza. Poleg tega ne vsebujejo transmaščob (tako kot v kakovostnih namazih), vendar obstajajo koristne večkrat nenasičene maščobne kisline.
Vsa pozornost je namenjena nalepkam!
Če poskušate shujšati, je treba količino maščobe resnično omejiti (vendar v razumnih mejah). Dajte prednost živilom brez maščob. Presodite sami: recimo, da popijete 3 kozarce mleka na dan. Z vsebnostjo maščobe 3,5% je to 22 (!) G maščobe, z vsebnostjo maščobe 0,5% - le 3 g! Poleg tega so znanstveniki dokazali, da se v posnetem mleku ohranijo skoraj vsa hranila. Seveda se bo določena količina vitaminov izgubila, vendar za to poskrbijo proizvajalci, ki svoj izdelek z njimi dodatno obogatijo. Ni dokazov, da se slabše absorbirajo. Česar ne moremo reči o kalciju … Žal se kalcij iz mleka z vsebnostjo maščobe manj kot 1,5% slabše absorbira, zato je bolje, da zamenjamo hrano z nizko in optimalno vsebnostjo maščob.
In natančno preberite etikete! Zelo pogosto hrana z nizko vsebnostjo maščob vsebuje odvečni škrob in sladkorje. Zgodi se tudi, da proizvajalec označi napačno vsebnost maščobe v izdelku, zato zaupajte samo zaupanja vrednim blagovnim znamkam in kmetijam. In upoštevajte čustveni trenutek: pogosto lahko človek preseže kalorije iz razloga, ker pravijo, "da je to prehranski izdelek, kar pomeni, da lahko jeste veliko!".
Kako doseči najboljše rezultate s prehrano z nizko vsebnostjo maščob?
Pri dieti z nizko vsebnostjo maščob se zmanjša raven "slabega" holesterola in poveča "raven" holesterola. To vodi do zmanjšanja tveganja za aterosklerozo. Pomembno pa je ne samo zmanjšati vsebnost maščob, ampak tudi dati prednost rastlinskim maščobam (oljem) in ribjemu olju. To so vrste maščob, ki bi morale predstavljati 25% vaše dnevne potrebe po energiji! Pomanjkanje maščobe vodi, paradoksalno, do povečane ravni "slabega" holesterola in trigliceridov v plazmi. Zmanjšana toleranca za glukozo. Poleg tega človek intuitivno postane nagnjen k prenajedanju ogljikovih hidratov.
Za primer vzemite skandinavsko prehrano (severno Sredozemlje) in ne pozabite, da brez aktivnih športov zadeva ne bo trdila!
