Jogurt ni samo okusen, ampak tudi zdrav zajtrk. Izdelek zaradi mlečnokislinskih bakterij blagodejno vpliva na prebavila in presnovne procese, ki se pojavijo v telesu. Poleg tega vsi ne vedo, da najbolj priljubljen izdelek iz kislega mleka pridobi ustrezen okus in teksturo kot rezultat procesa fermentacije polnomastnega ali posnetega mleka.
Kakšne so prednosti jogurta z nizko vsebnostjo maščob
Najprej je treba omeniti, da mlečnokislinske bakterije v procesu fermentacije vplivajo na laktozo, zaradi česar jogurt pridobi boljšo prebavljivost in ne povzroča alergije na mlečne beljakovine. Danes lahko v kateri koli trgovini kupite več vrst jogurtov: maščobnih in nemastnih, z različnimi sadnimi dodatki in brez njih. Seveda pa je najbolj okusen domač naravni jogurt.
Mimogrede, lahko samostojno pripravite tako običajne izdelke kot izdelke brez maščob. Na primer, med očitnimi prednostmi jogurtov z nizko vsebnostjo maščob lahko opazimo nizko vsebnost nasičenih maščob in holesterola, hkrati pa visoko koncentracijo kalcija, fosforja, selena, cinka, kalija, vitaminov B5, B2 in B12. Kot rečeno, edina pomanjkljivost jogurta je lahko visoka vsebnost sladkorja, ki jo je mogoče enostavno nadzorovati, če jogurt pripravimo doma.
Domači jogurt zagotavlja naravnost, svežino in odsotnost barvil. In ni vam treba misliti, da je priprava jogurta doma zelo težka in težavna. Tudi če nimate namenskega proizvajalca jogurta, ni pomembno. Postopek izdelave jogurta je dokaj preprosta interakcija živih jogurtovih bakterij in laktoze v določenih temperaturnih pogojih.
Po mnenju nutricionistov mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob vsebujejo manj aminokislin in popolnih beljakovin.
Recept za domači jogurt
Za pripravo nemastnega fermentiranega mlečnega izdelka potrebujete posneto mleko, posebno začetno kulturo (ki jo lahko kupite v lekarni) ali kozarec običajnega biojogurta. Opomba: Biojogurt mora biti svež. Poleg tega lahko po želji pripravljenemu jogurtu dodate različne sirupe, koščke sadja, marmelade in druge nadeve.
Kuhanje se mora začeti s pripravo mleka, ki ga je treba najprej prevreti in posneti, nato pa ohladiti na sobno temperaturo. Po tem morate v toplo mleko dodati kislo testo ali biojogurt in temeljito premešati. Končano zmes je treba vliti v kalupe in jo dati v aparat za jogurt za postopek fermentacije, ki običajno traja do osem ur.
Če gospodinjstvo nima izdelovalca jogurta, lahko uporabite katero koli globoko posodo, kamor morate posode z jogurtovo maso vliti toplo vodo, tako da voda ne pride v sam izdelek. Posodo je treba čim tesneje zapreti s folijo za živila ali pokrovom in postaviti na toplo mesto.
Domač jogurt z nizko vsebnostjo maščob je skladišče hranilnih snovi in vitaminov. Da pa boste v fermentiranem mlečnem izdelku ohranili koristne in hranilne snovi, morate pravilno zaključiti postopek fermentacije. Da bi to naredili, je treba pripravljeni jogurt ohladiti in nato hraniti največ teden dni v dobro zaprti posodi v hladilniku.
Da lahko jogurt vsebuje samo koristne in "dobre" bakterije, je treba sveže mleko prekuhati.
Poleg tega ne pozabite, da je domač nemasten jogurt odlična osnova za številne okusne jedi, kot so omake, sladke sladice in smutiji.
