Ni zastonj, da ribe veljajo za veliko bolj zdrav izdelek kot meso. Vsebuje veliko mineralov, vitaminov in polinenasičenih kislin, njegove beljakovine pa telo veliko bolje absorbira. Poleg tega ga lahko zaradi nizke vsebnosti kalorij jedo tisti, ki želijo shujšati. Res je, da je za doseganje hitrejšega učinka bolje jesti ribe z nizko vsebnostjo maščob.
Sorte rib z nizko vsebnostjo maščob
Trska vsebuje najmanj maščob in kalorij. Po teh kazalcih so nekoliko slabši od njega milok, vahnja, brancin, ščuk in oslič. Med puste ribe spadajo tudi plavut, ščuka, ruff, lin in ostriž, polok, sinje moke, grenadir in navaga. In čeprav imajo mnogi med njimi majhne kosti, je meso teh rib zelo okusno in nežno. Vključiti jih je treba v meni za tiste, ki so debeli.
Med zmerno mastne ribe spadajo tuni, somi, brancini, šur, sled in losos - njihova vsebnost maščob ne presega 6%. Nekoliko več maščobe v oradi, križarskih krapih, pustem sledu, krapu, rečni postrvi, somu in roza lososu. Vsebnost kalorij v tej ribi se giblje med 90 in 150 kcal na 100 g izdelka, zato jih je koristno vključiti v jedilnik za tiste, ki želijo shujšati brez zdravstvenih težav.
Kljub majhni količini maščobe bo takšna riba telesu prinesla izjemne koristi, če jo sistematično uživamo. Vsebuje elemente, kot so kalij, kalcij, fosfor, žveplo, jod, brom in fluor. Te vrste rib so cenjene tudi zaradi vitaminov B12 in D.
Kako okusno skuhati puste ribe
Puste ribe so lahko prav tako okusne kot njihovi bolj mastni kolegi. Da pa shujšate, je najbolje, da jo poparite ali v pečici z minimalno količino olja. Ščuka, na primer, lahko pečemo z zelenjavo v foliji - takrat bo obdržal vse vitamine in hranila. Samo olupite ga z lusk in drobovja, odrežite glavo in rep, temeljito operite. Nato narežemo na 2-3 koščke in vsakega zdrgnemo z mešanico soli in popra. V trebuh damo rezine paradižnika, bolgarskega popra in čebule. Ščuka položimo na folijo, pokapamo z limoninim sokom in zavijemo. Pečemo v pečici približno pol ure pri 180 ° C.
In brancin je še posebej okusen v dvojnem kotlu. Za pripravo ribe očistite in pretrebite, temeljito operite, posušite in podrgnite z mešanico svojih najljubših zelišč in soli. Postavite v dvojni kotel na mesto s koščki olupljenega korenja in vse prelijte z mešanico limone in oljčnega olja. Pripravljenega brancina lahko postrežemo s pečeno zelenjavo ali kuhanimi mladimi šparglji.
Okusno in nizkokalorično pusto ribo dobimo tudi na odprtem ognju. Le bolje ga je speči v foliji. V tem primeru lahko majhne ribe kuhamo cele, polnjene z rezinami limone, zelišči in rezinami paradižnika. Veliko pa je treba razrezati na porcijske koščke in dati v folijo na blazino vaše najljubše zelenjave. Dovolj je, da ga kuhamo na odprtem ognju 5-7 minut na vsaki strani.
