Slaščice si težko predstavljamo brez uporabe sladkorja v prahu. Z njegovo pomočjo okrasijo vse vrste peciva, peciva, pekovskih izdelkov, izdelujejo mastiko, iz katere nato oblikujejo dekorativne elemente. Sladkor v prahu lahko kupite v kateri koli priročni trgovini, čeprav ga je enostavno narediti tudi doma.
Sladkor v prahu je preprosto nenadomestljiv, če boste ustvarili še eno slaščičarsko mojstrovino. Iz nje lahko naredite glazuro, mastiko ali pa preprosto potresete po čokoladni torti. V vsakem primeru se bo izkazalo za okusno. Zanima me, kako se sladkor v prahu pridobiva komercialno in kako ga lahko naredim doma.
Proizvodnja
Granulirani sladkor (trs ali pridobljen iz sladkorne pese), zmlet do homogenega prahu - to je sladkor v prahu. Njegova proizvodnja v tovarnah se izvaja na specializirani opremi ali bolje rečeno na udarnem mlinu. Obstaja več sort sladkorja v prahu. Najboljši prah (velikost enega delca je manj kot 100 mikronov), ki je znan vsem, se prodaja v trgovskih verigah, druga dva (bolj grobo mletje) pa se uporabljata za proizvodnjo kruha in slaščic (stepena smetana, izdelava zaledenitev). Uporabljena oprema je zelo zmogljiva, v eni uri proizvede približno 0,25 tone sladkorja v prahu.
Sladkor doma
Prva stvar, ki vam pade na pamet, ko morate doma narediti sladkor v prahu, je uporaba gospodinjskih kuhinjskih aparatov. Mnoge gospodinje v te namene uporabljajo mlinčke za kavo, vendar je treba upoštevati, da je kavno zrno mehkejše, kar pomeni, da napravo izpostavljate večjim obremenitvam, zaradi česar lahko postane neuporabna. Bolje uporabiti kuhalnik (mini mlin). Sladkor bi morali zmleti vsaj trikrat. Glavna stvar v tem poslu je homogenost, zato je treba prašek vsakič presejati skozi cedilo.
Kako narediti sladkor v prahu brez mlinčka za kavo? Tudi naše babice so pripravljale prah po svojih receptih. Obstaja več načinov. Prva je uporaba malte. Če imate v svoji hiši malto s težkim pestičem, potem z malo truda dobite prah, ki ga potrebujete. Če nimate malte, lahko uporabite preprosto steklenico. Sladkor (kocke sladkorja) položite na papir za pecivo, pokrijte z drugim listom na vrhu in nato začnite razvaljati z mletjem. Seveda je ta metoda bolj zahtevna, vendar bo rezultat vseeno želeni izdelek.
Seveda, če ne potrebujete večje količine, jo je smiselno narediti doma. Poleg tega izdelava sladkorja v prahu sploh ni težka.
