Sladkor v prahu je nenadomestljiva sestavina slaščic. Uporablja se kot prašek, v sestavi smetane in neposredno v samih izdelkih.
Navodila
Korak 1
Sladkor v prahu se pogosto uporablja v slaščičarstvu. Pridobiva se iz granuliranega sladkorja ali rafiniranega sladkorja, ki ga zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za kavo. Ljubitelji vonja vanilije lahko med tem dodajo ščepec vanilina. Če v hiši ni mešalnika ali mlinčka za kavo, lahko v trgovini preprosto kupite sladkor v prahu.
2. korak
Najpogosteje se sladkor v prahu uporablja za okrasitev vseh vrst pekovskih izdelkov: kolački, krofi, sirnice, žemljice in pecivo ter z njim potresemo izdelke. Da bo sloj prahu enakomeren, presejte slaščičarski prah skozi majhno sito. Še posebej v tej obliki sladkor v prahu privabi otroke, ki si ga prizadevajo oblizati s peciva.
3. korak
Sladkor v prahu se uporablja ne le kot okras. Idealen je za pripravo ledu, beljakovin, kisle smetane ali drugih krem. Da bi proteinska krema postala gosta in ohranila svojo konsistenco, mora biti razmerje med beljakovinami in prahom 1: 2 (beljakovine enega jajca na dve žlici s toboganom sladkorja v prahu). Po dodajanju vsake žlice sladkorja v prahu temeljito premešajte sestavo. Na koncu stepanja dodajte ščepec granulirane citronske kisline. Tako krema ne bo razslojevala komponent in ne bo tako sladkega okusa. Torte in velikonočne torte so okrašene s pripravljeno beljakovinsko kremo, polnjene so torte in eklerji "Korzinochki".
4. korak
Za pripravo mastike, s katero lahko poljubno torto spremenite v mojstrovino, se uporablja tudi sladkor v prahu. Za to se mleko v prahu, sladkor v prahu in kondenzirano mleko pomešajo v enakih razmerjih. Po potrebi je ta masa obarvana z barvili za hrano, po kateri iz nje izklesajo rože, liste, živali, ptice - vse, za kar je vaša domišljija odlična. Po sušenju se na torto pošljejo sladkorni okraski.
5. korak
Poleg tega se sladkor v prahu uporablja neposredno v samih pekovskih izdelkih. Sladkor v prahu je bistvena sestavina pri pripravi zračnih piškotov. Najprej morate zmleti 125 gramov masla s ½ skodelice sladkorja v prahu. Med mešanjem v mešanico vlijemo 5-6 žlic mleka, dodamo en rumenjak in pol čajne žličke limonine lupine. Sem se pošlje tudi moka, presejana skozi sito (0,5 skodelice), žlica škroba in pol čajne žličke pecilnega praška za testo. Nastalo homogeno maso damo v slaščičarsko vrečko in s pomočjo nje na pekaču oblikujemo piškote. Napihnjeni piškoti pečemo v pečici približno 15 minut pri temperaturi 175 ˚С.
