Ker je zdaj na dvorišču poletje in na vrtovih že rastejo vršički pese, bo ta pita zelo koristna. Za to peko bi morali izbrati čim bolj mlade liste - z njimi se nadev izkaže mehkejši.
Potrebno je
- - 4 žlice. l. mleko;
- - 4 žlice. l. voda (pitna);
- - 10 g sladkorja;
- - 10 g kvasa (svežega);
- - 320 g moke;
- - 2 žlici. l. maslo;
- - 300 g listov pese;
- - 100 g perja zelene čebule;
- - 200 g adyghe sira (maščobe);
- - sol;
- - Črni poper;
- - pekoča rdeča paprika.
Navodila
Korak 1
Za testo: rahlo ogretemu mleku dodajte toplo vodo, sladkor in kvas ter dobro premešajte. Moko presejemo s hribom, naredimo luknjo, vanj vlijemo tekočo zmes.
2. korak
Maslo stopimo, ohladimo in vlijemo v mlečno zmes. Vse solimo, zamesimo elastično testo, ga pokrijemo, odstranimo na toplo in pustimo 40-50 minut.
3. korak
Za nadev: sperite vršičke in odstranite stebla, liste narežite na trakove. Sesekljajte zeleno čebulo in zmešajte s peso. Sir pretlačite in zmešajte z mešanico pese in čebule.
4. korak
Testo, ki je prišlo do dlani, zgnetemo v torto s premerom 10 cm. Nadev začinite s soljo, poprom, položite na sredino obdelovanca in poravnajte.
5. korak
Ob robovih testa jih povlecite v sredino izdelka, povežite in dobro stisnite. Z gladko površino torte zgnetemo okroglo torto.
6. korak
Torto prestavite na pekač, na sredini na sredini zarežite majhen zarez (skoznjo bo uhajala para) in pekač odstranite v pečici.
7. korak
Pito s peso in sirom pečemo 15-20 minut pri 200 stopinjah. Končni izdelek odstranite iz pečice in namažite z maslom.
