Pita s sirom in zelišči je priljubljena jed osetske kuhinje. Vendar takšne pite z užitkom jedo tisti, ki še nikoli niso bili na Severnem Kavkazu. V različnih vaseh to jed pripravljajo na različne načine, vendar sta potrebni dve komponenti: mehki sir in zelišča.
Potrebno je
-
- pšenična moka - 0,3 kg;
- kefir - 2 kozarca;
- kvas - 5g;
- sladkor -1 čajna žlička.;
- margarina - 30g;
- sir - 0,3 kg;
- maslo - 30g;
- zelena čebula - 100g:
- sol.
Navodila
Korak 1
Za pito s sirom in čebulo je primerna samo vrhunska pšenična moka. Dobro ga presejte in z drsnikom nalijte na mizo. Na sredini naredite luknjo. V vodnjak postopoma vlivajte kefir. Zmehčajte margarino (lahko jo le nekaj časa držite zunaj hladilnika) in jo dodajte prihodnjemu testu. Sestavine temeljito premešajte, dodajte kvas in ščepec soli.
2. korak
Testo dobro pregnetemo, da je homogena elastična masa. Postavite ga v visoko ponev, pokrijte in postavite za nekaj ur na toplo. Počakajte, da se testo dvigne.
3. korak
Za takšno torto je najbolje uporabiti zelo svež sir, en dan staran. Odstranite preostalo tekočino iz nje (lahko jo preprosto iztisnete). Maso dobro zmeljemo, da postane mastna in homogena. Začinite po okusu.
4. korak
Čebulo operemo, odstranimo suho perje in drobno nasekljamo. Združite ga s sirom in nadev dobro premešajte, da se čebula enakomerno razporedi.
5. korak
Testo razdelimo na 4-5 približno enakih kosov. Iz vsakega kosa razvaljamo približno 0,5 cm debelo torto. Poskusite narediti plošče bolj ali manj enakomerno.
6. korak
Nadev razporedite v enakomerno plast, po robovih torte pustite trakove široke približno 4 cm. Poravnajte plast sira. Robove somuna prepognite proti sredini, jih previdno potegnite skupaj in jih slepite. Postavite torto v vrsto. Prevrnite ga in ponovno poravnajte. To operacijo ponovite večkrat in poskušajte svoji kreaciji dati zaobljeno obliko.
7. korak
Pito položite v ponev, najbolje litoželezno. Obrazec predhodno namažite z maščobo. Na zgornji površini naredite nekaj majhnih luknjic, da torta med peko ne poči.
8. korak
Pečico segrejte na 250 ° C. Vanj položimo ponev. Torto pečemo približno četrt ure, dokler ne postane zlato rjave barve. Pred serviranjem zgornjo površino premažite z maslom. Ta jed se jedo vroča.
