Za pripravo solate peso kuhamo, pečemo ali uporabljamo surovo. Čebulo je najbolje jemati v velikih in sladkih sortah. Poskusite z različnimi prelivi. Naredite jih z oljem in kisom ter začinite s soljo in poprom. Uporabite kislo smetano in majonezo. Ista pesina solata, oblečena s kisom ali kislo smetano, bo vsakič videti drugače. Solato pripravite tik pred postrežbo, da se vitamini dobro obdržijo.
Potrebno je
-
- Pečena solata iz rdeče pese:
- pesa (2 kosa);
- rastlinsko olje z vonjem semen (2 žlici);
- limonin sok (1 žlica);
- majhna čebula (1 kos);
- orehova jedrca (100 gr);
- peteršilj.
- Kuhana solata iz rdeče pese:
- pesa (2 kosa);
- lok (1 glava);
- posušene gobe (20 gr);
- rastlinsko olje;
- oreški;
- sol.
- Sveža solata iz rdeče pese:
- pesa (2 kosa);
- čebula (1 kos);
- rastlinsko olje (2 žlici);
- limonin sok (1 žlica);
- indijski oreščki.
Navodila
Korak 1
Solata s pečeno rdečo peso: Vzemite list folije, ga raztrgajte na dva dela in vanj zavijte peso. Pakirajte tesno in položite na pekač v vročo pečico. Pečemo eno uro. Odstranite iz pečice in odstranite folijo.
2. korak
Peso olupite in narežite na tanke trakove. Postavite v skledo.
3. korak
Orehova jedrca posušimo v suhi ponvi.
4. korak
Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Razstavite obroče in jih položite na dno praznega krožnika. Po vrhu prelijte limonin sok in pustite, da se nekoliko marinira.
5. korak
V eni skledi združite oreščke, pečeno peso in vloženo čebulo. Zalijemo z rastlinskim oljem, solimo in potresemo s sesekljanim peteršiljem.
6. korak
Solata iz kuhane rdeče pese: Surovo peso operemo pod pipo in damo v ponev. Zalijemo s hladno vodo in kuhamo pol ure. Poskrbite, da voda popolnoma skrije korenovke.
7. korak
Kuhano peso postavite pod hladno vodo in prelijte v 10 minutah. Pesa bo sočna in mehka, koža pa bo zlahka zdrsnila s korenovke, dovolj bo le, da jo rahlo poberemo z nožem. Olupite peso in naribajte.
8. korak
Suhe gobe za dve uri namočite v hladni vodi. Nato v njej zavrite, dokler ni kuhano. Kuhane gobe nasekljamo.
9. korak
Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Pražimo do prosojnosti na olju. Dodamo posušene gobe in skupaj dušimo minuto. Ohladi se.
10. korak
Za solato uporabite pinjole; če jih ni, lahko vzamete orehova jedrca ali arašide. Toda velike oreške je treba najprej posušiti v ponvi, nato pa jih zmeljemo v možnarju.
11. korak
V skledi združite peso, ocvrto čebulo z gobami, soljo in prelijte z rastlinskim oljem. Na solato potresemo oreške.
12. korak
Solata iz sveže pese: Svežo peso operemo pod pipo. Odlepite kožo. Naribamo na grob ribež.
13. korak
Čebulo nasekljamo in mariniramo v limoninem soku.
14. korak
Indijske oreščke zdrobite, jih spremenite v majhne koščke, ni vam treba zelo fino mletiti.
15. korak
Kombinirajte peso, oreščke, čebulo. Začinimo s soljo in potresemo z rastlinskim oljem.
