Tsakharajyn je ena izmed mnogih narodnih jedi Osetijcev. Oseti so že od nekdaj slovili po svojih pogačah in pitah z različnimi nadevi. Eden izmed njih so vršički pese s sirom.
Potrebno je
- Za test
- - voda 2,5 žlice;
- - moka;
- - sladkor 1 žlica;
- - kvas 1,5 čajne žličke;
- - maslo 100 g;
- - sol.
- Za polnjenje
- - vršički pese 300 g;
- - zelena čebula;
- - koper;
- - adyghe sir 150 g;
- - kisla smetana 1,5 žlice;
- - maslo 50 g;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Za testo razredčimo kvas v 1/2 skodelice tople vode, dodamo ščepec sladkorja in pustimo na toplem 30 minut. Nato v preostalo toplo vodo dajte sol, sladkor in testo, vse premešajte in dodajte moko. Zamesimo mehko testo, tako da se rahlo prilepi na vaše roke. Pokrijemo ga s folijo, pustimo vzhajati 2 uri.
2. korak
Za nadev na drobno sesekljajte vso zelenico, naribajte sir, nasekljajte maslo in vse zmešajte s kislo smetano.
3. korak
Vzemite 1/3 testa, razvaljajte torto, nanjo položite nadev in solite. Robove tortilje zberite v sredino pite, s trakom prilepite sredino pite, da dobite polnjeno tortiljo. Torto obrnite, šiv obrnite navzdol in poravnajte, tako da bo nekoliko bolj ploska. Prestavite na pekač in na sredini naredite majhen rez.
4. korak
Pečemo v pečici, ogreti na 200 * C, najprej 5 minut na spodnji polici, nato pa 20 minut na zgornji polici, dokler ne porjavi. Končano pito namažite z maslom.
