Latvijski spekkuchens, mehiški empanados, uzbekistanska samsa in italijanski kalconi - te in stotine drugih pite iz vlečenega, nekvašenega, kvašenega in kvašenega testa z različnimi nadevi pečejo v pečici. Vsak od pečenih izdelkov ima svoje značilnosti kuhanja, vendar obstajajo splošna pravila, kako peči pite v pečici.
Potrebno je
-
- termometer;
- peki papir;
- papir za peko;
- kamen za peko.
Navodila
Korak 1
Temperatura 15-20 minut, preden končne pite postavite v pečico, jo morate vklopiti in segreti na želeno temperaturo. Splošno pravilo je, da če pečete hrustljave izdelke, mora biti temperatura visoka, če vas zanima puhasto mehko testo, potem se držite srednje temperature. Običajno je temperaturno območje v receptu navedeno v stopinjah Celzija (C) ali Fahrenheita (F), če gre za recept v tujem jeziku.
2. korak
Približno ° C je 32 ° F, vsaka stopinja Fahrenheita je enaka 5/9 stopinj Celzija. Če ne marate dolgih matematičnih izračunov, uporabite kalkulator na internetu. Na primer ta: fahrenheit-celsius.info.
3. korak
Če natančna temperatura v receptu ni navedena, je pa zapisano, da morate pite peči v ogreti pečici, se domneva, da jo boste segreli na 200-220 ° C. Vroča pečica je 240-250 ° C, povprečna temperatura ali zmerna vročina je 175-190 ° C, nizka pa 140-150 ° C. Če je to ena izmed vaših prvih izkušenj s testom, ne izberite recepta, ki bi izpustil tako pomembne podrobnosti.
4. korak
Zgodi se, da je termometer v pečici pokvarjen ali je na začetku manjkal. V tem primeru naredite preprost test. Vzemite kos papirja za peko in si oglejte, kako prehaja iz bele v zlato. Če je pečica vroča, bo trajalo 30 sekund, če je temperatura visoka, minuto, pol minute pri srednjih temperaturah in pol minute, če je pečica nizka.
5. korak
Vročina v pečici naraste, zato peciva s pecivom z visoko vsebnostjo olja ali maščobe postavite bližje sredini ali nekoliko nižje, da se maščoba ne bo hitro stopila. Puste pite naj bodo postavljene nekoliko višje.
6. korak
Če se vaša pečica segreva neenakomerno - na eni strani so pite pripravljene, na drugi pa še surove, kupite pekač. Sposoben je kopičiti in distribuirati toploto. Če se pečica nikakor ne more ogreti na želeno temperaturo, nekateri domači obrtniki v pečico preprosto namestijo nekaj glinenih opek, ki akumulirajo toploto in povečajo toploto.
7. korak
Time Drobne torte se pečejo hitreje kot velike. Kvasna testa običajno kuhajo dlje kot listnato testo. Najlažje je ne le opazovati čas, ki ga je navedel avtor recepta, temveč tudi slediti peki skozi kozarec. Ponavadi zlato rjava skorja jasno kaže na pripravljenost pite.
8. korak
Oprema Za peko tort in tort so idealni stekleni pekači, odporni na vročino. Dobro kopičijo toploto in pripravljenost peciva lahko spremljate, ne samo tako, da ste pozorni na njihov vrh, ampak tudi, če so pečeni od spodaj.
9. korak
Pekači so idealni za izdelavo izdelkov iz kvasnega testa, saj takoj sproščajo toploto in pomagajo tortam, da se "dvignejo". Njihova porozna struktura najprej dobro vpije vlago, nato pa jo odda, kar preprečuje, da bi se testo razširilo ali zažgalo.
10. korak
Če pečete na običajnem pekaču, uporabite pekač. Ni ga treba namazati. Pite ga praviloma ne zažgejo, po peki pa bo dovolj, da pekač le sperete.
