"Kostya je v Odeso prinesel škofovke, polne cipla …", - poje ena slavna pesem. Do danes je v Črnem morju ogromno te komercialne ribe - cipla. Ima najbolj nežen okus in v njem ni dovolj kosti. Za ohranjanje vseh hranilnih snovi je cipal najbolje uživati kuhan ali pečen.
Potrebno je
-
- Za pečen cipal:
- cipal - 1 kos;
- trakovi slanine - 2-3 kosov;
- Za polnjenje:
- margarina - 50 g;
- drobtine belega kruha - 120 g;
- muškatni orešček - ščepec;
- peteršilj - 1 žlica;
- 1/2 limonine lupine;
- jajce - 1 kos;
- sol in poper.
- Za zeliščno pečen cipal:
- cipal - 1 kos;
- limona - 2 kos;
- lovorjev list - 2 kos;
- vejice timijana - 2 kos;
- vejice peteršilja - 1 šopek;
- maslo - 1 žlica;
- olivno olje;
- sol in poper.
- Za pečen polnjeni cipal:
- cipal - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- maslo - 2 žlici;
- Za polnjenje:
- maslo - 2 žlici;
- čebula - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- peteršilj - 2 žlici;
- lupina 1 limone;
- mleti črni poper;
- krušne drobtine - 120 g.
Navodila
Korak 1
Pečen cipal
Nadev pripravimo tako, da združimo vse zahtevane sestavine, razen jajc. Dobro premešajte in dodajte jajca. Nadev ne sme biti preveč voden. Ribe nadevajte s kuhano maso in jo položite na toplotno odporno posodo.
2. korak
Rezine slanine razporedimo po ribah in jed pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 25-30 minut. Med serviranjem okrasite ribe z limoninimi klinčki in vejicami peteršilja.
3. korak
Pečen cipal z zelišči
Pečico segrejte na 190 stopinj. Alu folijo rahlo premažite z oljčnim oljem. Nanj po diagonali razporedite nekaj rezin limone. Na drobno nasekljamo peteršilj, zeleno in timijan.
4. korak
Vse zmešajte z lovorjevimi listi. Cipal nadevajte s pripravljeno zeliščno mešanico in dodajte tudi nekaj rezin limone. Ribe položite na pripravljeno folijo na limone. Na ribe položite rezine limone.
5. korak
Ribe začinite s soljo in poprom. Popolnoma ga zavijte v folijo in kuhajte v pečici približno 45 minut. Ko je riba gotova, jo položite na servirni krožnik.
6. korak
V majhni ponvi združite sok iz rib z maslom. Kuhamo na zmernem ognju, nenehno mešamo, dokler se ne zgosti. Pri serviranju na vrh prelijemo kuhano omako.
7. korak
Pečen polnjeni cipal
Pečico segrejte na 200 stopinj. Za pripravo nadeva v ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo, dodamo jajca, peteršilj, naribano limonino lupinico, krušne drobtine in limonin sok. Poper. Vse skupaj dobro premešajte.
8. korak
Ribe položite na namaščeno aluminijasto folijo. Nadevajte ga s kuhanim nadevom. Po vrhu razporedimo limonine kline. Premažite z maslom, poprom in ribe popolnoma pokrijte s folijo. Pečemo v pečici 20-30 minut, odvisno od velikosti rib.
