Pečeni cipal je lahko odlična jed ne samo za praznično mizo, ampak tudi kot vsakdanja jed. Ta riba je nežnega okusa in se odlično poda k rižu, testeninam in kateri koli drugi prilogi. Cipal bo še posebej dober, če ga prej namočite v marinado.
Sestavine: 1 kg cipal, 6 žličk oljčnega olja, 2 čebuli, 1 strok česna, peteršilj, koromač, sol, poper, 0,5 skodelice suhega belega vina, 2 žlici. žlice krušnih drobtin.
Odrežemo plavuti cipra, odstranimo vso notranjost, še posebej previdno odstranimo črni trak blizu črevesja. Odstranimo glavo. Ribe narežemo na majhne koščke.
V ponvi segrejemo olje. Pražite čebulo 10 minut. Prestavimo ga v globok pekač.
Kose rib položimo na pekač na vrh, ki mu dodamo česen, peteršilj, koromač. Sol in poper. Vse skupaj zalijemo z vinom, pokrijemo s krušnimi drobtinami.
Pekač pokrijemo in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Pečemo 10 minut, odstranimo pokrov in držimo v pečici 15 minut, dokler se ribe zlahka ločijo od kosti.
Postrežemo z zelišči.
