Cipal najdemo v toplih južnih morjih, v Rusiji - v Azovskem, Črnem in Kaspijskem morju. Kaspijski cipal je manj maščoben, a velik. Meso cipele je belo, precej mastno, brez majhnih kosti. Vse sorte te ribe so odlične za cvrtje, kuhanje in pečenje. Komarček dopolnjuje cipal. Prekajen in posušen cipal je zelo okusen. Pravi okus te ribe pa je čutiti tako, da jo poparite.
Potrebno je
-
- Cipal - 1 kg.
- 3 srednje čebule
- 3 krompirja
- 3 srednje korenje
- por - 1 kos
- olivno olje
- limona
- gorčica
- 200 gr. sir
- sol
- poper oz
- cipal - 1 kg.
- čebula - 2 kos.
- 4 stroki česna
- 1 kozarec vina
- zelenjava komarčka
- peteršilj
- sol
- poper
- zemeljski krekerji.
Navodila
Korak 1
Olupite cipal, drobovje in temeljito sperite, odstranite glavo. Naredite globok rez vzdolž hrbtenice. Nato ribe razdelite na dva fileja, pri čemer naredite majhne spodreze vzdolž reber. File začinimo s soljo, poprom in potresemo s sokom polovice limone.
2. korak
Olupite korenje, čebulo in krompir. Na koščke naribajte dve korenčki, tretjo pa narežite na kocke. Preostalo polovico limone in por narežemo na kroge. Krompir narežemo na četrtine. Sir naribajte na drobnem ribniku. Zmešajte oljčno olje, poper in sol. V skledo z maslom damo nasekljano korenje, krompir in por, premešamo in položimo na spodnji nivo dvojnega kotla.
3. korak
V zgornji sloj parnika položite čebulne obroče s koščkom fileja cipla na njih. Premažite ga z gorčico, potresite s polovico naribanega korenja in sira.
4. korak
Nato položite drugi file, prav tako ga potresite s sirom in korenčkom. Prelijemo z vrčki limone, pokrijemo soparo s pokrovom in kuhamo dvajset minut.
5. korak
Če nimate soparnika, specite to čudovito ribo v pečici. V ponvi segrejte olje. Čebulo narežemo na tanke rezine, damo v ogreto ponev in dušimo približno deset minut. Pripravljeno drobno drobno ciplje na obeh straneh naribamo s poprom in soljo, notri damo česen, koromač in peteršilj. Nato prepraženo čebulo prestavimo v globok pekač. Na vrh položimo ribe, jih zalijemo z vinom in potresemo z drobtinami.
6. korak
Zaprite pekač in pecite 10-15 minut, nato odstranite pokrov in pustite še 10-15 minut, dokler se ribe zlahka ločijo od kosti. Postrezite okrašeno z vejicami koromača.
7. korak
Če ne najdete velikih rib, skuhajte nekaj majhnih.
