Rdeči cipal je morska šolajoča se riba, ki živi ob obali v majhnih globinah. Ta riba ima drugačno ime - sultanka, ki jo je prejela zaradi dejstva, da so jo prej smeli jesti samo sultani zaradi čudovitega okusa. Ta riba je nežna, rahlo sladkastega okusa, nekoliko spominja na meso rakovice. Red mullet je okusen v popolnoma kakršni koli obliki - dimljen, dušen, ocvrt v ponvi, na žaru, nasoljen. Gurmani trdijo, da je ocvrta rdeča cipal najbolj okusna.
Potrebno je
-
- Za ocvrtega rdečega cipla:
- 6 rdečih kefljev
- 25 gramov moke
- 1 jajce
- 1 limona
- 250 gramov paradižnika
- 30 gramov oljčnega olja
- mleti črni poper in sol po okusu
- 2 stroka česna
- rastlinsko olje za cvrtje
- Za rdečega cipla v foliji:
- 4 rdeča cipal
- sok dveh limon
- maslo
- poper
- sol po okusu
Navodila
Korak 1
Rdečega cipla sperite v tekoči vodi, previdno odstranite luske in ga povaljajte v moki in jajcu.
2. korak
V ponvi segrejte olje, nato vanj potopite rdečega cipla in pražite do zlatorjave barve.
3. korak
Olje odcedimo, popramo po okusu in solimo ribe.
4. korak
V drugi ponvi na oljčnem olju prepražimo polovice paradižnika. Obilno jih potresemo z drobno sesekljanim česnom.
5. korak
Ocvrte ribe položimo na krožnik, okoli položimo prepražen paradižnik in rezine limone.
6. korak
Poskusite kuhati rdeče cipele v foliji. Operite rdeče cipele, olupite luske.
7. korak
Vsakega rdečega cipela izdatno prelijemo z limoninim sokom, potresemo s poprom in soljo po okusu.
8. korak
Vsako ribo posebej zavijte v folijo, ki ste jo predhodno namazali z maslom. Za okus in lepoto lahko na vsako rdečo kepico položite tanko rezino limone.
9. korak
Folijo čim bolj zvijemo. Rdeče cipele za 20 minut postavite v pečico, segreto na 120 stopinj. Ko je rdeča cipal pečena, brez sledu odda ves svoj okusen okus - sočen, nežen. Kuhane ribe postrežemo neposredno v foliji.
