Beseda "sendvič" vključuje številne prigrizke, sestavljene iz krušne osnove in različnih nadevov - mesnih, ribjih ali zelenjavnih. Glede na način postrežbe obstaja več skupin sendvičev, med katerimi so odprti in zaprti sendviči, kanapeji in tartini, tartleti in volovana.
Odprti sendviči
Prvo skupino sendvičev predstavlja najbolj znana možnost: rezina kruha, na kateri je položen nadev. To je lahko krog klobase, rezina sira, meso ali ribe, zelenjava in zelišča. Pogosto površino kruha dodatno navlažimo z maslom ali omakami. Odprt sendvič je najlažje pripraviti predjed, čeprav ga pravi obrtniki lahko spremenijo v kulinarično mojstrovino.
Zaprti sendviči
Zaprti sendviči ali sendviči so tradicionalna zahodnjaška malica. Ta kategorija vključuje dobro znane hamburgerje, cheeseburgerje in drug izbor kavarn, ki ponujajo hitro hrano. Običajno se za to vrsto sendvičev uporablja žemljica, ki jo prerežemo na pol, namažemo z maslom, majonezo, kečapom in drugimi omakami ter napolnimo z vsemi vrstami sestavin. Izkaže se, da je sendvič zajeten, obilen in glede na vsebnost kalorij zlahka nadomesti poln obrok. Prednost zaprtega sendviča je, da ga je priročno vzeti s seboj. Sendviči so primerni na praznični mizi, postavljeni po principu bifejske mize. Prvotna rešitev so mini žemljice, polnjene s testeninami iz avokada ali čičerike, in koščki slanega lososa ter različne zelenice.
Kanapeji in tartini
Francoska beseda "kanape" se nanaša na drobne sendviče, ki niso debeli do 0,5 cm. Osnova prigrizka je svež ali posušen kruh, na katerem so navpično položeni koščki rib, mesa, morskih sadežev, sira, sadja in zelenjave. Ta celotna zgradba je nagnjena, tako da lahko kanapeje jemo cele v enem zamahu. Nabodalo pomaga gostom, da hrano sprejmejo lepo in si ne umažejo rok. Najpogosteje kanapeje strežejo v bifejih kot predjed k koktajlom.
Tartini so po velikosti podobni kanapejem, toda nadev je v tem primeru položen na kruh v majhnem toboganu. Praviloma gre za različne paštete in pene, okrašene s kozicami, jagodami, limonino ali pomarančno lupino, vejico zelišč. Tartine jedo tudi cele, ne da bi jih ugriznili.
Tartlete in volovi
Tartlete so majhne košare iz krhkega peciva, ki so napolnjene z različnimi paštetami, solatami, sadjem, siri itd. To predjed lahko postrežemo hladno ali vročo. V slednjem primeru se končana košara, posuta z omako ali posuta s sirom, na kratko pošlje v pečico. Volovany so po načinu postrežbe podobni tartletom, vendar so videti nekoliko drugače. Zajetna košara iz listnatega testa je bolj podobna drobnemu votlemu valju, v katerem je nadev. Volovany je treba postreči vroče.
