Od nastanka prve pice je minilo več kot dvesto let. V tem času je bogata domišljija pekov privedla do pojava več sto sort te jedi. Pice se razlikujejo po obliki, načinu priprave, debelini testa in seveda nadevu.
Razlike v obliki
Pica je lahko odprta ali zaprta. Klasična pica je videti kot plast testa z nadevom na vrhu. To je odprta različica jedi. Zaprta pica je bolj kot pita.
Pico lahko pripravimo na tanki skorji. Pravi mojstri testo z valjarjem razvaljajo in zavrtijo v zraku. Torta postane tanka in mehka. Ljubitelji moke bodo raje imeli pico z gostim testom. Vsebuje enake sestavine kot prva, vendar se razlikuje po sijaju torte.
Oblika pice je odvisna od domišljije proizvajalca. Okrogla pica velja za klasiko; pravokotno pico najpogosteje pripravimo doma. In za valentinovo lahko spečete pico v obliki srca.
Raznolikost polnil
Med Italijani je najbolj priljubljena pica Margarita. To je prvi recept za jed, ki ga je izumil pek v Neaplju leta 1889. Od takrat se nadev "Margarite" ni nič spremenil. Še vedno je sestavljen iz paradižnika, mocarele in bazilike.
Pica "Marinara" je svoje ime dobila po ribičih, ki so jo jedli za zajtrk. Kot nadev se uporabljajo paradižnik, sardoni, kapre, oljke in zelišča. Pico "Bianca" odlikuje omaka, s katero se maže somun. Namesto tradicionalne paradižnikove paste vsebuje kislo smetano ali težko smetano.
Pica je lahko meso, ribe, zelenjava, gobe. Havajska pica je narejena iz piščanca ali šunke in ananasa. Pica Diabola vsebuje pekoče feferone. V pici Four Cheese se uporablja več sort tega izdelka.
Pica Four Seasons si zasluži posebno pozornost. V predstavi je zelo lepa. Pecivo je razdeljeno na štiri enake segmente. Prvi del simbolizira pomlad in vsebuje artičoke in oljke. Drugi - poletni, je sestavljen iz črnega popra in salame. Za tretji del (jesen) uporabimo mocarelo in paradižnik, četrtega (zimo) pa pripravimo s kuhanimi jajci in gobami.
Nekatere države imajo svoj nacionalni recept za pico. V Grčiji za polnjenje uporabljajo feta sir, oljke in origano. V Franciji mocarelo nadomestijo z modrim sirom. Ruska pica je bogata s sestavinami. Znamenita besedna zveza "karkoli ostane v hladilniku" najbolje opisuje ta pojav.
Pico lahko uporabimo tudi kot sladico. Osnovo namažemo z jogurtom, smetano ali marmelado, za nadev pa uporabimo različno sadje in jagodičevje. Pico po vrhu potresite s sladkimi siri ali čokolado.
