Iskanje vaše najljubše vrste kave sploh ni enostavno. Specializirane prodajalne, ki prodajajo naravno kavo, ponujajo ogromno sort, med katerimi lahko izbirate. Toda neizkušen amater se težko ne izgubi v takšni sorti.
Kaj je osnova katere koli vrste kave?
Natančno število kav je težko poimenovati. Obstaja napačno prepričanje, da obstajata dve glavni sorti kave - robusta in arabica. A to niso sorte kave, temveč sorte kavnih dreves. Arabica in robusta sta dve najbolj priljubljeni vrsti kavnih dreves, ki se pridelujeta komercialno. Iz plodov teh dreves nastanejo različne sorte kave.
Arabica daje pijači edinstveno svetlo aromo, robusta pa jo poživlja zaradi visoke koncentracije kofeina. Fižol arabike ima podolgovato obliko in gladko površino. Višje kot raste nadmorska višina tega kavnega drevesa, dražji so njegovi plodovi. Zrna Robusta so okrogle in sivkasto zelene ali svetlo rjave barve.
Obstaja tudi manj znana vrsta kavnega drevesa - Liberica. Njegova zrna so precej slabe kakovosti, zato se skoraj nikoli ne uporabljajo za ustvarjanje sort kave.
Najbolj znane sorte kave
Proizvajalci sorte kave pogosto poimenujejo po državi izvora.
Od zrn, pridelanih v Afriki, sta priljubljeni sorti Etiopija in Kenija. Etiopija ima nežen cvetni vonj, Kenija ima izrazit citrusni namig.
Sorte, ki so se pojavile v Srednji in Južni Ameriki: Kolumbija - z odtenkom suhih sliv in rahlo kislostjo; Kostarika - z ostrim okusom in obstojno aromo; Brazilija - z rahlo grenkobo in prijetno aromo; Gvatemala - trpka, bogata kava s kančkom dima; Nikaragva - s prijetnim pookusom; Honduras - z izrazito aromo; Nikaragva Maragodzhip - z največjimi zrni in nenavadnim okusom.
Najbolj znane sorte iz Indonezije: Sumatra - kava z intenzivnim okusom s pridihom začimb; Java - z začinjenim bogatim okusom in nizko kislostjo; Sulavezi - z gostim, svetlim okusom in kislostjo.
Praženje vpliva tudi na okus kave. Če ga pijača praži na Dunaju, bo imela rahlo grenkobo. Ko je francosko pražena, bo kava imela grenak kremast okus. Najbogatejša pijača z izrazito grenkobo bo iz italijanskega praženega fižola.
Redke gurmanske kave
Australia Skybury je eksotična kava, ki jo dostavljajo s samega sveta.
Jemen Matari je kava z bogatim okusom in čokoladnim priokusom. Ta sorta je zelo redka in prestižna.
Galapagos je redka visokokakovostna kava, ki jo v majhnih količinah proizvajajo na otoku San Cristobal.
Ekvador Vilcabamba je nenavadno mehka kava z edinstveno aromo.
Monsund Malabar - monsunska kava najvišje kakovosti, ima poseben okus.
Jamajka Blue Mountain je ena najdražjih in redkih sort na svetu.
Kopi Luwak - kava z blagim, prefinjenim okusom. To je ena najdražjih eksotičnih sort.
Bolje je kupiti kavna zrna - so pokazatelj kakovosti izdelka. Sveža kakovostna kava vsebuje mastna, aromatična cela zrna brez drobljenja.
