Poceni, praktični in priročni silikonski kalupi so prava najdba za tiste, ki imajo radi domačo peko. Mehke stene preprečujejo lepljenje testa in omogočajo enostavno odstranjevanje končnega izdelka. V nekaterih primerih pa je treba kalupe dodatno namazati: to izboljša kakovost in videz pekovskih izdelkov.
Silikonski kalupi: pravila za izbiro in uporabo
V prodaji najdete obrazce različnih velikosti, gostote, barve. Za peko piškotov, mini muffinov in kolačkov uporabite majhne nazobčane pločevinke ali večje liste s celicami, ki so napolnjene s testom. Torte za torte, pite, velike mafine pečemo v velikih posodah iz gostega in trpežnega silikona. Klasična različica je okrogle oblike z luknjo v notranjosti. Ne samo, da okrasi prihodnji izdelek, ampak tudi prispeva k boljšemu pečenju testa.
Za posebne priložnosti so primerne bolj izvirne oblike v obliki srca, rože, ovalne, zvezde. Pravokotne posode so veliko manj pogoste; uporabljajo se za pripravo domačega kruha. Otroci imajo radi torte in pite v obliki živali, ptic, rib, metuljev.
Pri izbiri oblike morate biti pozorni na kakovost silikona. Bolj ko je gost, bolj trpežen je izdelek. Poceni tanki plesni se hitro zlomijo, poleg tega pa se testo v njih pogosteje prilepi na stene. Barva izdelka ni pomembna: za izdelavo posod za peko se uporabljajo nevtralni materiali z varnimi barvili, ki brez poškodb prenašajo visoke in nizke temperature, pogosto pranje. Po vsaki uporabi kalupe temeljito operemo s toplo vodo in sredstvi za razmaščevanje. Silikon ima porozno strukturo, zato je zelo pomembno, da posodo osvobodite tudi najmanjših sledi hrane.
Če je posoda za peko postala brezoblična, je površina postala drobljiva, izgubila sijaj ali je obarvana, je čas, da kupite nov izdelek. Z intenzivno uporabo se kalupi vsako leto menjajo, kar zagotavlja dobro kakovost peke in odpravlja odpadke. Enostavno je shranjevati silikonske izdelke, lahko jih zložite drug na drugega, zvijete, brez strahu, da se bodo obrazci zlomili ali poslabšali.
Ali morate mazati obrazce: nasvet strokovnjaka
Velika prednost silikonskih izdelkov je gladka, mehka površina, na katero se testo ne drži. Po peki je dovolj, da posodo pokrijemo z vlažno krpo in jo nato nežno obrnemo na desko ali posodo. Domače mafine, pite ali sloje tort lahko brez težav odstranite, površina ostane nedotaknjena. Nekatere gospodinje pa raje igrajo na varno in še vedno nanesejo plast maziva na silikonsko površino. Profesionalni slaščičarji to priporočajo, če:
- oblika ima valovite robove, majhne vdolbine, izbokline in vdolbine;
- testo za torte je zelo suho, ki se lahko po peki drobi;
- peka vsebuje veliko sladkorja, marmelade in drugih komponent, ki se držijo sten;
- obrazec se prvič uporabi po nakupu;
- posode za testo so primerne za pranje v pomivalnem stroju.
Za mazanje lahko uporabite maslo, margarino, katero koli rastlinsko maščobo brez vonja. Trdna olja se pred mazanjem stopijo, kalup je priročno obdelati s posebno silikonsko ali ščetko s ščetinami. Nekatere gospodinje raje uporabljajo bombažno blazinico ali kos papirnate brisače. Pomembno je, da olje enakomerno porazdelite, ne da bi kapljalo.
Če je testo za kolačke, kolačke ali pite precej maščobno in gosto, izdelek pa ima preproste geometrijske obrise, kalupa ni treba namazati. Med peko bo izšlo majhno količino olja in preprečilo, da bi se testo sprijelo s stenami. Med peko dietnega pečenja ne smete namazati plesni, saj lahko že majhna količina maščobe poveča kalorično vsebnost izdelka.
Kako kuhati v silikonskih kalupih: navodila po korakih
Izdelava tort in muffinov v silikonskih kalupih je enostavna. Takoj po nakupu je treba posode sprati s toplo vodo in blagim detergentom. Ne uporabljajte trdih ščetk ali krp. Po pranju posode temeljito posušimo. Pomemben pogoj je, da jih ni treba brisati, sicer bodo majhna vlakna iz brisače ostala na površini.
Optimalna temperatura za peko je običajno navedena na embalaži izdelkov. Ni ga priporočljivo prekoračiti, skrajšal bo življenjsko dobo obrazcev.
Obliko je treba prvič namazati s stopljenim maslom ali rafiniranim rastlinskim oljem. Če se izognemo prevelikemu odmerjanju, to ne bo vplivalo na hranilno vrednost peciva in ne bo preveč povečalo števila kalorij. Nerafiniranega rastlinskega olja z izrazito aromo ni mogoče uporabiti, to bo pokvarilo okus pekovskih izdelkov. Testo vlijemo v največ dve tretjini posode; med kuhanjem močno naraste. Pred izpolnjevanjem obrazcev morate dodati vse potrebne sestavine, deleži so odvisni od določenega recepta.
Priporočljivo je, da oblike testa postavite v ogreto pečico. Stopnjo pečenja lahko določimo z zobotrebcem. Če ostane, potem ko ga zataknete v torto ali pito, izdelek lahko odstranite. Pri pečenju torte silikon ne sme priti v stik z odprtim ognjem ali vročimi stenami pečice.
Pred odstranjevanjem končnih izdelkov je priporočljivo, da jih ohladite kar v kalupu. Če je treba kolač ali kolač impregnirati, ga lahko takoj po peki prelijete s sirupom, ne da bi ga dali na posodo. Izdelka je nemogoče razrezati v kalupu, ostri noži in kovinske lopatice lahko poškodujejo silikon.
Če želite odstraniti torto, ne da bi jo deformirali, lahko ponev nekoliko stisnete ali obrnete ven. Tanka silikonska lopatka bo pomagala nežno doseči pečen izdelek. Še en majhen trik za hitro odstranitev torte je, da obrnjeno posodo za nekaj minut pokrijemo z brisačo, namočeno v hladni vodi.
Po uporabi je treba kalup ohladiti in temeljito oprati ročno ali pa ga postaviti v pomivalni stroj.
