Bujne, rumene pite s prijetnim sijajem so ponos vsake gospodinje. Da bodo pite ne samo okusne, ampak tudi apetitne, skorjo pokrijte z glazuro. Torte lahko glaziramo pred peko, med peko in po peki.
Da ima torta apetizirajočo sijajno skorjo, jo je treba namazati z beljakovinsko glazuro, masleno glazuro ali sladkim sirupom. Pred peko ali med peko je torte najbolje glazirati z mlekom in jajci. Po peki lahko površino toplih pogač namažemo z maslom ali sladkim sirupom.
Beljakovinska glazura
Pite, namazane z rahlo stepenim jajcem, postanejo okusne, z zlato rjavo skorjo in svetlim sijajem. Zdrobljen rumenjak odmrzne daje torti izrazito rdečico, od celotnega jajca (rumenjak in belo) - srednje rdečilo, od stepenega jajčnega beljaka - rahlo rdečico.
Strokovnjaki svetujejo, da 1 beljak zmešamo z 1 žlico vode, da dobimo zlato svetlečo skorjo. Ta glazura je najboljša za slane pite. Toda za sladko pecivo je priporočljiva uporaba klasične masti, ki je sestavljena iz 1 rumenjaka, 1 žlice vode ali olja in 1 žlice sladkorja. Klasična glazura bo torti dala zlati sijaj.
Če torto namažete z mlekom, potem njen sijaj ne bo tako svetel kot pri uporabi jajčne glazure in rdečilo ne bo tako močno, ampak skorja postane mehka. Da bo torta rahlo rjava, morate v mleku raztopiti malo sladkorja ali zdrobljenega rumenjaka. Zaledenitev nanesite na torto pred ali med peko.
Maslena glazura
Za masleno glazuro lahko rečete enako kot zamrznitev mleka: zmehča skorjo torte in ji daje lahkoten sijaj. Če maslu dodate pretlačen rumenjak, se bo skorja obenem izkazala za mehko, rumeno in sijočo. Maslo lahko nadomestimo s sončničnim ali oljčnim oljem, kar bo torti dalo rahel, nežen sijaj. Tudi skorja take torte bo mehka.
Pokrivanje peciva z masleno glazuro pred ali med peko jim bo dalo svetlo in mehko skorjo. Da dobimo sijaj, je treba po peki na pecivo nanesti masleno glazuro. Nekatere gospodinje mažejo pite pred in po peki, nato pa se skorja pite izkaže za svetlo, mehko in sijočo.
Zaledenitev
Da bodo pite sijale, kot bi bile lakirane, morate v topli vodi raztopiti malo sladkorja ali sladkorja v prahu in nanesti nastalo raztopino na površino še tople peke. Ko se glazura posuši, se bo na skorji pite zaigral okusen sijaj.
Nekatere gospodinje sladkano vodo nadomestijo s sladkornim sirupom. Da bi to naredili, v isti količini vode ali mleka raztopijo 2-3 žlice sladkorja, dajo na ogenj in kuhajo 1-2 minuti, dokler se rahlo ne zgosti. Nastali sirup se uporablja za dodajanje sijaja sladkim pecivom, žemljicam in sadnim pecivom. Za okus lahko v glazuro dodate rožno vodo.
Sladkorni sirup lahko nadomestimo z medenim sirupom. Za pripravo takšnega sirupa morate med dobro raztopiti v majhni količini tople vode in z nastalo raztopino razporediti površino toplega pečenja. Med se tradicionalno uporablja za dajanje pecivom prijetnega sijaja in okusa. Uporabiti ga je treba malo, le v kombinaciji s sladkimi pitami in pitami.
