Med postom poskusite popestriti jedilnik tako, da riževo kašo zamenjate s pilafom. Poleg tega obstaja veliko receptov za to jed.
Pilaf je jed iz riža, kuhanega z dodatkom različnih sestavin in začimb. Za razliko od riževe kaše pilaf ni nikoli kuhan ali moker. Riž je drobljiv, zmerno masten, aromatičen in ima običajno prijetno barvo.
Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- čebula - 50 gramov;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- riž - 250 gramov;
- šampinjoni - 200 gramov;
- voda - 600 ml;
- sol, koriander, črni poper - po okusu.
- Olje segrejte v kotlu ali globoki ponvi s pokrovom. Čebulo, narezano na kocke, na pol obroče, trakove ali obroče, položite v toplo olje. In drobno sesekljan česen. Premešajte in kuhajte 1-2 minuti. Dodamo narezane gobe in kuhamo še 1-2 minuti.
- Dodamo suh riž, začimbe, vse premešamo in zalijemo z vročo vodo. Zavremo in kuhamo 5 minut. Zmanjšajte ogenj na najnižjo vrednost in kuhajte še 3 minute. Odstranite s toplote in pustite pokrito približno 20 minut.
- V kotlu segrejte 50 ml rastlinskega olja. Na grobe grande damo 50-100 gramov sesekljane čebule na pol obročev in 100 gramov naribane buče. Dušimo približno 5 minut, občasno premešamo. Zelenjava naj se rahlo zmehča in razbarva.
- Dodajte 2 skodelici okroglega riža in premešajte. Po treh minutah dodajte 150 gramov narezanih suhih sliv.
- Začinite s soljo in začimbami po okusu. V kotel nalijte 4 skodelice vroče vode. Dušimo na zmernem ognju, dokler riž ne postane voda. Kotel pokrijemo z narobe obrnjeno ploščo in pokrovom, prekritim z brisačo. Kuhamo še približno 5 minut, nato odstranimo s toplote in zavijemo.
- Gotov pilav premešamo in damo na posodo.
Mjeddara
- Pripravite riž in fižol mung. Za to vzemite ločeno 1 skodelico mung fižola in 0,75 skodelice okroglega riža. Izperite in posušite.
- V kotlu segrejemo 4 žlice rastlinskega olja. V vroče olje dajte tretjino žličke semen nigel in segrevajte, dokler se ne pojavi močna aroma. V kotel damo riž in med občasnim mešanjem pražimo do zlatorjave barve.
- Dodamo en korenček, nariban na grob ribež, mešamo 1-2 minuti. Dodamo pripravljen mung fižol, prilijemo 900 ml vroče vode in zavremo.
- V posodo damo sol in začinimo po okusu.
- Kuhajte na majhnem ognju 45 minut.
- V enakih delih vzemite suhe marelice, suhe slive, temne rozine, fige s skupno težo 300 gramov. Pokrijte s hladno vodo in pustite vsaj 15 minut. Odcedite, sperite suho sadje, suhe marelice, fige, suhe slive, narezane na trakove.
- V kotlu segrejte 50 ml rastlinskega olja v meglico, položite čebulo, narezano na trakove - 1-2 kosov. Kuhamo med občasnim mešanjem približno 3 minute. Dodajte pripravljeno suho sadje in 2 skodelici operenega riža pilaf. Ne mešajte! Nalijte 1 liter vroče vode in dodajte sol, mlet kardamom, ingver, kumino in posušen barberry.
- Odkrito zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednje, dušite, dokler riž ne začne vreti. Zmanjšajte toploto na najnižjo vrednost in riž pokrijte z narobe obrnjeno ploščo in pokrovom, ovitim s krpo. Kuhajte 15-20 minut. Preverite pripravljenost in, če riž ni dovolj mehak, dodajte v kotel 50 ml vode, tako da naredite luknje v plovu do samega dna.
- Končni pilaf odstavimo z ognja in ga pokrijemo 5-10 minut. Položite na lagan - posebno jed za pilaf - in postrezite, okrašeno s suhim sadjem.
