Vsa živila, ki jih najdete v trgovini, imajo odtisnjen datum izteka roka uporabnosti, tudi alkoholne pijače. Kljub temu med potrošniki vlada splošno mnenje, da vino z leti samo močneje raste, vodka pa načeloma ne propada. Je res tako?
Skoraj noben obrok ni popoln brez vodke, ene najljubših alkoholnih pijač ruskega prebivalstva. Je eno izmed najbolj priljubljenih živil v državi. Menijo, da ker vodka vsebuje samo vodo in alkohol, jo lahko hranimo desetletja, ne da bi izgubila svoje prvotne lastnosti. Tisti, ki tako mislijo, se resno motijo. Vsi živilski izdelki imajo svoj rok trajanja, vodka pa je eden izmed njih. Rok uporabnosti katerega koli izdelka je odvisen od treh dejavnikov: sestave, embalaže in skladnosti s pogoji skladiščenja.
Struktura
Razširjeno prepričanje, da je vodka sestavljena izključno iz vode in etilnega alkohola, je zmotno. Obstajata dve vrsti vodke: posebna in preprosta. Preprosta vrsta vodke je najpogosteje v resnici sestavljena samo iz teh dveh komponent. Včasih se temu alkoholnemu izdelku določenih znamk doda sladkor. Vendar ne pozabite, da etilni alkohol ni 100% čist. En liter te snovi bo vseboval največ 0,96-0,98 litra alkohola. To pomeni, da bo tudi v najkakovostnejšem izdelku vsebnost alkohola od 96% do 98%, preostalih 2–4% so nečistoče. Z dolgotrajnim skladiščenjem bodo te nečistoče začele vstopati v kemične reakcije z vodo, alkoholom in zrakom, ki napolni steklenico, kar prispeva k kontaminaciji izdelka in poslabšanju njegovih lastnosti.
Kar zadeva posebne vodke, se poleg kemičnih reakcij z nečistočami soočajo še z eno težavo. V njihovo sestavo so dodani tudi okusi (limona, brusnica itd.), Pogosto rastlinskega izvora. Aditivi kemično reagirajo z vodo in alkoholom, zaradi česar vodka oksidira. In to se zgodi precej hitro. Enako velja za domače zeliščne infuzije na osnovi vodke.
Zabojnik
Posoda, v kateri je shranjena vodka, ima tudi poseben vpliv na hitrost spremembe njene kakovosti. Vodke (kot katerega koli drugega alkohola, ki vsebuje alkohol) v nobenem primeru ne shranjujte v plastični posodi. Dejstvo je, da alkohol kot kemično aktivna snov začne vplivati na molekule plastike in tako tvori strupene snovi, ki so nevarne za zdravje. Zato se steklenice uporabljajo za shranjevanje vodke (steklo ne reagira z alkoholom). Poleg tega ima etilni alkohol lastnost hlapnosti - če posoda ni varno zaprta, bo začel izhlapevati, kar bo vplivalo na zmanjšanje jakosti in prostornine pijače.
Pogoji skladiščenja
Da bi preprečili pojav kemičnih reakcij, je treba vodko hraniti pri temperaturah od 5 ° C do 10 ° C. Vlažnost zraka ne sme presegati 85%. In seveda mora biti steklenica nepredušno zaprta.
Rok uporabnosti
Vodka ima tako kot drugi živilski izdelki svoj rok trajanja. Za posebne (aromatizirane) vodke ali tinkture - od 6 mesecev do enega leta. Za enostavne vodke je rok uporabnosti le pogojen (v sovjetskih časih je bila kakovost stekla za nekaj velikost slabša kot zdaj in je delno vstopila v kemične reakcije z alkoholom). Običajno je na steklenici vodke rok uporabnosti 2 leti, vendar je to relikvija preteklosti. Odvisno od pogojev skladiščenja, pravilne posode in njene tesnosti lahko navadno vodko shranite veliko dlje, vendar še vedno ne za vedno.
