Kremni zvitki so najljubša poslastica iz otroštva. V profesionalnih slaščičarnah se uporabljajo posebne oblike, kovinske. Toda doma lahko brez njih.
Sestavine za testo:
- 350-400 g moke;
- 250 g granuliranega sladkorja;
- 160 g masla;
- 160 ml hladne vode;
- 1 ščepec soli.
Sestavine za kremo:
- 1 pločevinka kondenziranega mleka;
- 180 g masla;
- 5 g vanilin.
Priprava:
- V vodo vlijemo sol in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato počasi dodajamo moko, zamesimo tesno testo. Testo za 10 minut damo v plastično vrečko, nato ga odstranimo in znova pregnetemo. Nato ga za 20 minut vrnite v vrečko.
- Testo vzamemo in razvaljamo na debelino 5 milimetrov, medtem ko robove valjamo, tako da so tanjši od sredine.
- Zmehčajte maslo in zmešajte z moko (3-4 žlice). Oblikujte pravokotnik in ga položite na sredino testa.
- Testo z maslom zložite v kuverto in ga nežno razvaljajte od sredine do robov (testo se ne sme razbiti). Debelina je 1 centimeter. Robovi so tanjši od sredine. Zložite nazaj v kuverto in pustite 20 minut. Znova razvaljajte, zložite v kuverto in pustite 30 minut. Testo je pripravljeno.
- Zdaj pa naredimo oblike za cevi. Potrebujemo živilsko folijo, spenjalnik in karton. Iz kartona naredimo storže, jih pritrdimo s spenjalnikom in zavijemo s folijo. Upognite robove folije znotraj stožca.
- Testo na tanko razvaljamo (½ centimetra), narežemo na trakove debeline 2 centimetra. Višina naj bo približno 20 centimetrov.
- Prekrivajoče se kalupe zavijemo s trakovi testa. Pekač pokrijemo s folijo, nanj položimo cevi.
- Pekač za 10-12 minut postavite v ogreto pečico (do 180 stopinj). Listnato testo se v pečici hitro peče, zato se od njega ne oddaljujte preveč. Pekač odstranite iz pečice in medtem, ko se cevi ohladijo, pripravite kremo.
- Združite kondenzirano mleko in maslo ter dobro premešajte, dodajte vanilin. Kondenziranega mleka vam ni treba kuhati. Ohlajene epruvete napolnite s smetano.
