Zvitki in suši, tradicionalni za japonsko kuhinjo, so postali zelo priljubljeni daleč zunaj Dežele vzhajajočega sonca. Hkrati se iz dneva v dan povečuje število obratov, ki ponujajo te eksotične jedi, ki jih lahko poskusite, pa tudi število pripravljenih suši setov na policah supermarketov.
Suši in zvitki so jedi, katerih glavni sestavini sta rižev kis in riž, ribe (v večini receptov surove), morske alge (nori), vasabi, sojina omaka in ingver. Najprej so koristni v tem, da morski sadeži, ki se uporabljajo pri njihovi pripravi, pogosto niso podvrženi toplotni obdelavi in ohranjajo veliko vsebnost mineralov, vitaminov in drugih koristnih snovi.
Nori je vir železa, vitaminov in joda. Wasabi vsebuje vitamin C in antioksidante, je antiseptik in pomaga zaščititi zobe pred zobno gnilobo. Ingver pa izboljša prebavo in ima protivnetne lastnosti.
Poleg tega so te jedi obilne in hkrati nizkokalorične, njihove glavne sestavine - riž in ribe - pa se med seboj dobro ujemajo in so primerne za vse, ki se držijo ločenih obrokov. Ravno zato je nastala suši dieta, po kateri je vredno enkrat na teden urediti nekakšen postni dan, med katerim lahko jeste samo suši in zvitke.
A kljub temu, da je takšna kuhinja zdrava, obstaja nekaj negativnih vidikov uživanja zvitkov in sušija. Torej, alergiki jih ne bi smeli zlorabljati (navsezadnje so rdeče ribe, ki se uporabljajo za suši, lahko močan alergen za take ljudi), pa tudi tiste, ki trpijo za peptično ulkusno boleznijo, gastritisom ali imajo kakršne koli patologije prebavil trakta.
Druga nevarnost je v tem, da te "japonske" jedi, pripravljene v Rusiji, skorajda ne spominjajo na prvotne. Torej, če na primer na Japonskem suši ribi dodajo suši samo svežo, jo lahko dobimo ne le nekaj ur, ampak tudi en dan, zaradi česar je izdelek precej nevaren za telo. Izogibajte se torej japonskim restavracijam z dvomljivim ugledom.
Poleg tega je po nasvetih zdravnikov vredno, če je mogoče, dati prednost zvitkom in suši, v katerih surove ribe nadomestijo prekajena jegulja, rahlo slani losos ali kuhana kozica. Poleg tega, da se ne zastrupite z nekvalitetnimi jedmi, preden začnete jesti zvitke ali suši, jih morate vsekakor povohati. Ne smejo jih jesti, če imajo vonj po amoniaku.
