Francozi so tisti, ki so spremenili recept za peko rogljičkov in ga začeli peči iz vlečenega kvašenega testa z maslom, kar je znatno izboljšalo okus pekovskih izdelkov.
Potrebno je
- Za test:
- - 500 g moke;
- - 8 g kvasa;
- - 2 kos jajca;
- - 60 g sladkorja;
- - 5 g soli;
- - 180 g masla;
- - 20 ml sončničnega olja.
- Za polnjenje:
- - marmelada (marmelada, čokolada, kondenzirano mleko, sir).
Navodila
Korak 1
Kvas raztopite v 150 ml tople vode in pustite nekaj časa stati, nato pa premešajte. Presejani moki dodajte jajce, sladkor, sol, kvas, 30 g masla in zamesite testo. Preostalo olje razdelite na 3 dele in ga pretlačite.
2. korak
Po prahu mize z moko testo razvaljamo v pravokotnik. Prvo tretjino masla razporedimo na 2/3 površine testa, ne da bi prišli do 3 cm do roba. Namaščeno površino testa zvijemo po polovici namaščene površine. Nato pokrijte s preostalo naoljeno površino testa. Rezultat bi moral biti troslojni pravokotnik.
3. korak
Roke položite čez robove testa, da preprečite uhajanje olja. Testo odvijte za 90 ° v desno in ga zvijte nazaj v pravokotnik. Testo prenesite na pergamentni papir, pokrijte z drugim listom in prepognite na polovico. Testo pokrijemo z brisačo in hladimo 30 minut.
4. korak
Ohlajeno testo položite na pomokano mizo in ponovite prejšnji postopek 2-krat. Nato postopek ponovite 3-krat, vendar brez olja. Testo postavite v hladilnik, šele po 3. ponovitvi.
5. korak
Sledi končni rezultat: testo razvaljamo v pravokotnik velikosti 52 * 30 cm, pokrijemo ga z brisačo in pustimo 10 minut. Testo po dolžini prerežemo na pol. Vsako rezino testa razdelimo na 8 trikotnikov.
6. korak
Na tej stopnji rogljičkom dodajte polnjenje po vaši izbiri: čokolado, marmelado, sir. Vsak trikotnik zvijemo v rogljičkovo cev in oblikujemo polmesec.
7. korak
Izdelek položite na namaščen pekač, približno 5 cm narazen. Polumesece namažite z jajcem in pustite vzhajati 40 minut v omari ali pečici, brez prepiha in zračnih tokov.
8. korak
Francoske rogljičke pečemo v pečici 220 ° C 10-15 minut.
