Rogljički so zelo priljubljeni v Franciji, kjer jih za zajtrk postrežejo s skodelico kave ali kakava. Pri nas niso nič manj priljubljeni, zato jih ponujamo, da jih skuhamo in razvajamo vaše gospodinjstvo.
Sestavine:
- 450 g moke;
- 60 g sladkorja;
- 8 g kvasa;
- 2 jajca;
- 200 g masla;
- 20 g sončničnega olja;
- sol.
Priprava:
- Kvas razredčimo s toplo vodo, odstavimo za 10 minut, nato premešamo.
- V globoko skledo presejemo pšenično moko. Odstranite maslo iz hladilnika in pustite, da se zmehča. Zmeljemo maslo in moko. Nato dodajte eno jajce, kvas, sladkor in sol. Gnetemo, dokler ne dobimo elastičnega testa.
- Testo damo na pomokano mizo in z valjarjem razvaljamo.
- Olje, ki ostane, je treba razdeliti na več delov. Z 1/3 masla pokrijte 2/3 testa, pri čemer pustite robove proste (3 cm). Za to lahko uporabite običajno žlico.
- Namazane robove zavijte na namaščeno površino in pokrijte s preostalim koncem. Tako boste ustvarili troslojni pravokotnik. Robove previdno zaprite, da naše olje ne pride ven.
- Nato testo obrnemo in spet razvaljamo v pravokotnik.
- Na list pergamentnega papirja položite plast testa, na vrhu ga pokrijte z drugo plastjo, ga zvijte na polovico in za pol ure postavite v hladilnik ter ga pokrijte s čisto brisačo.
- Po hladilniku izvedite postopek še dvakrat, tretjič brez olja in ga postavite nazaj v hladilnik.
- Testo razvaljamo v pravokotnik, pokrijemo in pustimo 10 minut. Nato testo razrežite po dolžini. Nato vsako plast razrežite na trikotnike. Zavijte rogljičke.
- Pekač namastimo z maslom in nanj položimo rogljičke s konico navzdol. Premažite z rahlo stepenim jajcem, postavite v hladno pečico za 40 minut. Nato pečemo 20 minut.
