Tradicija kuhanja v keramičnih posodah se je vrnila. In kot kaže, ni zaman, ker se izkaže, da so jedi, kuhane v loncih, bolj sočne in aromatične.
V keramičnih loncih lahko kuhate kar koli: meso, ribe, zelenjavo in celo žita. Jedi, ki jih postrežemo na praznični mizi v lončkih, so videti zelo nenavadno in izvirno.
Za pripravo jedi potrebujemo:
- krompir - 7 kosov srednje velikosti;
- svinjska kaša - 0,5 kg;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- sol;
- začimbe po okusu;
- sveže ali zamrznjene gobe - 100 gr;
- sončnično olje.
Operite in olupite zelenjavo, na drobno nasekljajte čebulo in korenje, jih dajte v ponev z ogretim oljem in pražite 3 do 4 minute. Gobe nasekljajte in jih razporedite na preostalo zelenjavo, dušite nekaj minut. Nato dodajte sol in premešajte.
Svinjino splaknite, narežite na koščke, potresite s soljo in poprom.
Krompir olupite in narežite na kocke.
V lonec damo v naslednjem vrstnem redu: najprej plast svinjine, nato ocvrto čebulo, korenje in gobe in nazadnje plast krompirja. V lonec nalijemo vrelo vodo, da popolnoma skrije vsebino, pokrijemo s pokrovom in posodo postavimo v pečico, kuhamo 40 - 45 minut.
Za pripravo jedi potrebujemo:
- jetra - 0,5 kg;
- kisla smetana - en majhen kozarec;
- čebula - 1 kos;
- kečap - 1 žlička;
- 1/2 korenja;
- maslo - 1 žlica. l;
- zelišča, začimbe, začimbe po okusu.
Goveja jetra operemo, odstranimo filme in narežemo na koščke ali trakove. V ponvi na majhnem ognju segrejemo maslo in v njem dve ali tri minute pražimo jetra, nato pa vsebino damo v lončke. Zelenjavo očistimo, korenje podrgnemo na grob ribež in čebulo narežemo na pol obroče, prav tako jo popečemo na maslu, nato pa damo na jetra v lončke.
Kislo smetano zmešajte s kečapom, dodajte sol, poper in po želji zelenico, vse premešajte, dodajte malo vode in izlijte keramične posode. Lonec pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico. Goveja jetra kuhamo najmanj 40 minut, vse je odvisno od velikosti koščkov jeter.
Da bi jed postala sočna in dišeča, je treba upoštevati nekaj priporočil:
- lončke postavimo samo v hladno pečico, ki se postopoma segreje, sicer lahko posoda poči;
- kuharji priporočajo vlivanje vode v prazne lonce za 45-50 minut prej in šele nato razporedite sestavine, tako da bo jed bolj sočna;
- namesto pokrova lahko na pečenko položite kos poljubnega testa, to bo posodo dobilo posebno pikantnost, torto pa lahko uporabite namesto kruha.
