Sodobni trg danes ponuja ogromno kuhinjskih pripomočkov. Eno vodilnih mest pripada loncem. Izbira je tako velika, da je težko krmariti ne samo po mladi, ampak tudi po izkušeni hostesi. V tem članku bom pregledal najpogosteje uporabljene lonce in ponve.
Emajlirani lonci
Ta vrsta kuhinjskih pripomočkov se uporablja najpogosteje, vendar je tu odtenek, njihova uporaba je omejena na pripravo prvih (vročih) jedi: juh, borščov, kompotov in drugih. Prednosti teh posod: Z ustrezno nego bodo zdržale dovolj dolgo. Proizvajalci ponujajo večjo paleto velikosti in barv po razmeroma nizki ceni. Pomanjkljivosti vključujejo: sklenina sčasoma potemni in ob nepazljivem ravnanju se lahko pojavijo ostružki in razpoke.
Aluminijaste ponve
Brez teh loncev ne gre niti ena gospodinja; služijo predvsem za pripravo drugih jedi: pire krompir, testenine, riž itd. Obstaja mnenje, da je shranjevanje hrane v aluminijastih posodah škodljivo, saj hrana hitro oksidira, vendar ni tako. Celotna aluminijasta posoda je prekrita z oksidnim filmom in med hrano in kovino ni interakcije. Prednosti te vrste posode: vzdržljivost po razmeroma nizki ceni, velik obseg velikosti, enostavno čiščenje. Slabosti: pri dolgotrajni uporabi potemnite.
Pekači iz litega aluminija
Vsaka gospodinja se ne more pohvaliti s prisotnostjo takšne ponve, vendar je v kuhinji preprosto potrebna. Zahvaljujoč debelemu dnu in stranicam se zelenjava in meso odlično dušijo v ponvi. Trdnost odlitka je porok kakovosti, te jedi se med dolgotrajno uporabo ne deformirajo, za razliko od tankih aluminijastih posod. Prednosti te posode: dolgo zadrževanje toplote, ne zahteva posebne nege. Slabosti: tudi prazna ponev je težka, hrana lahko gori, razmeroma visoka cena.
Ponve iz nerjavečega jekla
V zadnjem času postajajo vse bolj priljubljeni. Iz njih naredijo odlične žitarice: ajdo, zdrob, ovseno kašo, ječmen in druge. Žita so drobljiva in hkrati ostanejo sočna. Zaradi prisotnosti "dvojnega" dna ostane hrana dlje časa topla. Prednosti: ročaji loncev in pokrovov so znotraj votli in se med kuhanjem ne segrejejo, posode so trpežne in z leti ne bodo izgubile oblike. Slabosti: visoka cena, težko čiščenje, če je hrana zgorela.
Litoželezne posode
Dandanes jih skoraj nikoli ne uporabljajo, kar je škoda. Samo v njih lahko skuhate pravi pilaf, sočen in aromatičen; ajda v trgovskem slogu in še veliko več. Prednosti: zlitina, iz katere so narejene te posode, ima visoko toplotno prevodnost, kar omogoča, da žitarice dušijo, ne da bi jih preveč sušili. Ponev, če z njo ravnate pravilno, bo lastniku služil vrsto let. Enostavno čiščenje, samo sperite in obrišite do suhega. Slabosti: kljub masivnemu videzu je zelo krhek, ne more ga pustiti mokrega - pojavi se rja.
Nelepljive ponve
Ta jed je primerna za pripravo najrazličnejših mlečnih jedi. Premaz zagotavlja, da hrana ne izgori ali ostane na dnu in ob straneh lonca. Prednosti vključujejo: nizka cena, enostavno čiščenje, brez posebnih čistilnih sredstev. Obstajajo modeli z odstranljivimi ročaji, ki omogočajo kuhanje v pečici. Slabosti: zelo kratkotrajna, premaz je pogosto praskast, zato so potrebne posebne (lesene) žlice in lopatke.
