Hrana, kuhana v loncih, ima poseben okus in vonj, kosilo s takšnimi jedmi pa se spremeni v prijeten obred. Kako kuhati piščanca v lončkih, da presenetite goste in se prepustite nenavadnemu okusu? Pečen piščanec v loncu z rozinami in orehi je ena najljubših jedi tradicionalne slovanske kuhinje.
Potrebno je
- Jedi:
- - Lonec s pokrovom - 4 kos.
- - Ponev z debelim dnom
- - Ponev za cvrtje mesa in čebule
- - Lonec ali lonec s težkim dnom za omako
- - deska za rezanje, grande
- Sestavine:
- - piščančje meso (lahko ga nadomestite s puranjim mesom) - 1 kg
- - Čebula - 4 glave
- - rozine - 50 g
- - Orehova jedrca - 50 g
- - Sveže gobe - 200-300 g
- - Maslo - 50 g
- - Solni poper
- - moka - 2 žlici. žlice
- - kisla smetana - 400 g
- - trdi sir - 50 g
- - Sveža zelišča na izbiro
Navodila
Korak 1
Piščančje trup zažgite nad ognjem plinskega gorilnika, sperite v tekoči vodi, posušite ali obrišite s čisto prtičko, razrezano na 8 kosov. Trup lahko nadomestite s piščančjimi kraki ali koščki piščančjega fileja. Koščke piščanca zložimo v globoko skledo in po okusu začinimo s soljo in poprom. Segrejte ponev. Pražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Daj ven iz ponve.
2. korak
Na tanko sesekljamo čebulo ali sesekljamo na pol obroče, pražimo v isti ponvi do zlato rjave barve. Postavite na krožnik.
Gobe sperite, narežite na trakove ali kocke, pražite v ponvi, dokler niso napol kuhane. Na suhi, čisti ponvi popražite oreščke, olupite čim tanjšo kožico, zmeljite v mlinčku za kavo. Izperite rozine in zavrzite v cedilo.
3. korak
Pripravimo omako-omako: v ponev ali ponev z debelim dnom stopimo 25 g masla, dodamo moko in med občasnim mešanjem pražimo do zlatorjave barve. Postopoma med mešanjem v rjavo moko vlijemo kislo smetano, mešanico nekoliko dušimo na majhnem ognju.
4. korak
V lončke položite koščke piščančjega mesa (po 2 kosa), potresite rozine, gobe, oreščke in čebulo, enakomerno jih razporedite po lončkih. Nalijte v vročo omako, pokrijte s pokrovi in za 20-25 minut postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Končno posodo odstranimo iz pečice, potresemo z naribanim sirom, drobno sesekljanimi zelišči in pokrito pustimo 5-6 minut.
Piščanec je pripravljen. Dober tek!
