Kitajska čajna tradicija ni le stoletna veščina gojenja in priprave čajev, temveč tudi umetnost priprave čajnih pripomočkov in nege zanje, ki je skozi tisoče let postala sestavni del filozofije čaja.
Nihče se ne bo sporekal z dejstvom, da so najboljši kitajski čajniki, ki v celoti omogočajo razkritje globine okusa in arome pijače, narejeni iz gline. Kitajski glineni čajnik je ročno izdelano umetniško delo, vir estetskega užitka in utelešenje harmonije. V takih jedeh kuhati pravi kitajski čaj je pravo zadovoljstvo.
Da vam bo glinen čajnik služil dolga leta in delil njegove zasluge, se morate naučiti, kako zanj pravilno skrbeti. Po prvem nakupu grelnika vode temeljito obrišite z vlažno krpo in ne uporabljajte abrazivnih izdelkov. Zunanjo površino lahko tudi rahlo obrusimo z zelo finim brusnim papirjem.
Naslednja faza priprave čajnika je "hranjenje" s čajno infuzijo. Ne pozabite, da lončena posoda absorbira arome in sokove čaja, zato lahko v takšnem čajniku kuhamo samo eno sorto. Na primer, lahko kupite puerh čaj in uporabite novi čajnik Yixing samo za to sorto, tako da pijača postane bolj aromatična z vsako novo pivo.
Pripravite močan čajni poparek, ga prelijte v grelnik vode in zavrite na majhnem ognju. Nato čajnik pustite, da se ohladi. Aroma čaja se bo prvič vpila v stene posode, sama glina pa bo izgubila vonj zemlje. Po dveh do treh urah lahko infuzijo izsušimo in kotliček posušimo pri sobni temperaturi. Po tem bo pripravljen za neposredno uporabo. Če zanemarite ta korak, ne pozabite vsaj ogreti grelnika vode, tako da vanj dvakrat zapored vlijete vrelo vodo in nato odcedite. Kotliček je treba ogreti: le v tem primeru se čaj skuha resnično pravilno, pijača pa vam da vso raznolikost okusnega šopka.
Po uporabi je treba kotliček sprati z vročo vodo. Najprej morate iz njega stresti čajne liste, nato čajne liste sperite in odstranite, nato obrišite z vlažno krpo in posušite. Nekateri predlagajo, da grelnik vode znotraj in zunaj obrišete z vlažnimi listi čaja. V redkih primerih, ko čaj dlje časa ostane v čajniku, lahko dobi neprijeten vonj. Da bi odstranili ta vonj, morate iz čajnika odstraniti stare čajne liste, ga do konca preliti z vrelo vodo in nato vrelec za vrelo vodo dati v hladno vodo.
