Kombuche ni mogoče kupiti v nobeni trgovini ali lekarni. Ko se množi, je dober zaklad dobrim ljudem. Infuzija blagodejno vpliva na človeško telo, pomaga pri zdravljenju bolezni prebavil, hipertenzije, nespečnosti itd.
Kaj je Kombucha?
Kombucha je debela sluznica na površini tekočine, ki nejasno spominja na meduzo. Znanstveno ime tega organizma je meduza, v ljudeh pa se imenuje kombuča, japonska goba, čajna meduza ali morski kvas. Je simbioza kvasa in bakterij.
Telo potrebuje poseben hranilni medij. Tako kot navadni kvas tudi kombuča potrebuje sladkor, ki ga fermentira, zato dobimo etilni alkohol in ogljikov dioksid. Bakterije pa oksidirajo etanol in ga pretvorijo v ocetno kislino. Kot rezultat delovanja gobe dobimo prijetno pijačo, ki ima okus po kvasu.
Kombucha nega
Da se bo kombucha razvijala in rasla, morate zanjo pravilno skrbeti. Za dobro rast in razvoj goba potrebuje sladko tekočino. Načeloma ga lahko damo v katero koli pijačo, na primer sadni sok ali jagodičjev sok, vendar najbolj prijetnega okusa na osnovi čaja (ni čudno, da se temu organizmu reče kombucha).
Pripravite raztopino. Pivo čaj. Čajne liste precedite in dodajte želeno količino tople vode. Sladkor raztopite s količino 100 g na liter vode. Najbolj priročno je, da pijačo pripravite v trilitrskem kozarcu, zato bo za to količino potrebno 300 g sladkorja.
Po okusu lahko infuziji dodamo med, ki ji bo dal dodatne antibakterijske in tonične lastnosti.
Tekočino ohladimo in vanjo damo kombučo. Pokrijte kozarec s prtičkom, gazo ali katero koli drugo čisto bombažno krpo. Posodo postavite na toplo mesto (optimalna temperatura za življenje glive je približno 25 stopinj, to je običajna sobna temperatura). Hkrati je najbolje, da kozarca ne postavite na okno, saj kombuča ne mara neposredne sončne svetlobe, lahko se opeče in umre.
Napitek na osnovi kave je zelo okusen. Če želite to narediti, morate pripraviti sladko raztopino s hitrostjo 1 žlica vaše najljubše instant kave in 100 g sladkorja na 1 liter vode. Kombučo damo na vrh pijače, kozarec pokrijemo z gazo.
Pijača bo poleti pripravljena čez 2-4 dni, pozimi pa čez približno en teden. Tekočino odcedimo, takoj pripravimo nov čaj in vanj potopimo gobo. Nastala pijača je pripravljena za pitje in jo lahko hranite v hladilniku več dni.
Enkrat na 2 tedna je treba kombučo okopati. Po odcedku pijače jo odstranite iz pločevinke in sperite pod tekočo toplo vodo. Ko gliva raste, se začne množiti in pojavljajo se plasti. Lahko jih je enostavno ločiti. Potrebno količino gob pustite zase, ostale pa podarite. Čista kombuča se bo najprej spustila na dno, nato pa se postopoma dvignila in zavzela svoje običajno mesto na površini.
