Nož je skoraj glavni predmet, ki se uporablja v kuhinji. Običajno hostesa izbere pravega in ga uporabi za vse. Pravzaprav je izbira nožev danes ogromna in z izbiro par ali treh modelov zase lahko močno poenostavite postopek kuhanja.
Utility nož
Ime govori samo zase, ustreza vsem. Ti noži so izdelani iz jekla, dolžine rezila 12-15 cm, plastičnega ali lesenega ročaja. Ima številne prednosti: zanje je zelo priročno lupiti zelenjavo ali rezati ribe, poceni je in se prodaja povsod. Ročaj je nedrseč, običajno lahek in se udobno prilega roki. Obstajajo pa tudi slabosti: rezanje mesa ali sira je že problematično. Zahteva stalno ostrenje. Leseni ročaji so pogosto pobarvani, nato pa umivanje rok ni tako enostavno.
Nazobčan nož
Ta nož ima nazobčan zobat rob. Obstaja veliko modelov tega noža: za sir, za kruh, za paradižnik in tako naprej. Pravzaprav je dovolj, da imamo enega od predstavljenih modelov. Prednosti: zlahka režejo kruh, saj je zaradi nazobčane površine skorjo enostavno rezati in meso se ne deformira. Pri rezanju sira se izkažejo enakomerne, tanke rezine. Ni zelo drago, ne zahteva ostrenja. Slabosti: zaradi pomanjkanja ostrenja bo trajalo 2-3 leta, nato pa začne parati paradižnike, pri rezanju čebule zdrsne in obročki niso ravno enakomerni. Absolutno ni primeren za rezanje korenja ali pese.
Antibakterijski nož
Ena izmed sort jeklenega noža se imenuje tudi nož s površino "proti lepljenju". Rezilo noža je obdelano s posebno prevleko, pogosto z vzorcem. Prednosti: enako kot pri običajnem jeklenem nožu. No, in morda nenavaden videz, zaradi katerega je primeren kot darilo. Slabosti: kuhan krompir in topljeni sir se kljub navedenim lastnostim z odličnim uspehom držita rezila, takoj po uporabi ga je treba oprati, sicer bo težko strgati oprijemljeno površino. Na splošno je v gospodinjstvu neuporabno.
Keramični noži
V prodaji so se pojavili pred kratkim in takoj zasedli eno vodilnih mest na lestvici nožev. Ti noži so lažji od kovinskih, občutek je, da nož pri rezanju drsi, ni treba večkrat izvesti na enem mestu - "žaganje". Rezila so velika od 8 do 18-20 cm, zato lahko enostavno izberete tistega, ki ga potrebujete. Prednosti: zelo oster, s pravilno nego bo zdržal dolgo časa. Odlično reže surovo zelenjavo in sadje, meso, tudi stopljeno, pa se izkaže za gladke kocke in ne brez brezobličnih kosov. Ostrenje ni potrebno. Obstajajo pa tudi slabosti: najprej zelo visoka cena. Krhka - je ne smete spustiti ali vreči v umivalnik. Ni priporočljivo rezati zamrznjenega mesa in rib ter mesa, kjer so lahko kosti. Strogo je prepovedano uporabljati na steklenih ploščah - rezilo se drobi. Zaradi zelo ostrega rezila je priporočljivo pranje s "zadnje" strani, sicer obstaja možnost hudih poškodb.
Nož za pico
Samo božja dar za ljubitelje pice, zahvaljujoč njej lahko katero koli pecivo hitro in brez truda razdelite na želeno število kosov. Model noža je predstavljen v dveh različicah. Prvi je disk, katerega del je nameščen v plastičnem ohišju. Drugi je disk na visokem ročaju. Po funkcionalnosti so enaki, izbira določenega modela je stvar okusa. Prednosti: disk se z lahkoto premika po pici, tako da se lepo ureže, nadev se ne plazi, roke in posoda ostanejo čiste. Primerno za rezanje valjanega testa. Slabosti: visoka cena, redko uporabljena.
Univerzalni kompleti nožev
Mnogi ljudje mislijo, da je najlažje kupiti komplet nožev na stojalu in se tam ustaviti. V kompletu so 4 noži, sekira in škarje. Včasih obstajajo kompleti z lupilniki. Prednosti: med 4 noži je enostavno izbrati velikost, ki jo potrebujete, sekira pa je nepogrešljiva za rezanje mesa in nekaterih zelenic. Prikladno je ribe in morske sadeže rezati s škarjami. Slabosti: zelo visoka cena za kvaliteten komplet. Uporabljeni sta 1-2 noža iz kompleta, ostali pa samo stoje. Obsežen dizajn zavzame veliko prostora, zlasti v majhnih kuhinjah.
