Okus hrane, kuhane v ponvi, je zelo odvisen od njene kakovosti. V idealnem primeru bi moralo biti za vsako jed drugačno. Na primer, za meso - ponev - žar, za palačinke - ponev z nelepljivo prevleko. Vendar praksa kaže, da gospodinje najpogosteje uporabljajo eno ali dve ponvi v vsakdanjem življenju. Zato vprašanje izbire univerzalne ponve ostaja pomembno.
Teflonske prevleke
Splošno znane ponve so aluminijaste ponve, prevlečene s teflonom. Ljubezen si zaslužijo zaradi majhne teže in dejstva, da jih lahko kuhamo skoraj brez dodanega olja.
Ko pa segrejejo nad 200 ° C, začnejo oddajati rakotvorne strupene pline. Tudi ponve s teflonsko prevleko se bojijo ostrih predmetov in njihova življenjska doba ne presega dveh let.
Nelepljive keramične ponve
Prevleka takšnih posod vključuje nanokompozitni polimer z nanodelci peska, ki omogoča enakomerno in hitro segrevanje površine. So tudi razmeroma lahki. In kar je najpomembneje, lahko kuhajo jedi z minimalno količino olja, medtem ko segrejejo do 450 ° C.
Z vsemi očitnimi prednostmi obstajajo tudi slabosti. Tako kot ponve, prevlečene s teflonom, jih lahko zlahka poškodujejo ostri predmeti. Te ponve niso primerne za pomivanje v pomivalnem stroju. Ne uporabljajte detergentov, ki vsebujejo alkalije. Bojijo se temperaturnih sprememb in niso primerni za tiste z indukcijsko ploščo. Življenjska doba s skrbno uporabo je le eno do dve leti.
Nelepljive marmornate ponve
Pravzaprav je to isti teflonski premaz, ki vsebuje marmornate ostružke. Taka ponev bo težja od zgoraj opisanih, vendar lažja od litoželezne. Zahvaljujoč marmornatim ostružkom se ponev segreje enakomerno in hitro, vendar se počasneje ohlaja. Praktično se ne boji ostrih predmetov in temperaturnih sprememb.
Da bo ponev služila dlje časa, mora biti število plasti vsaj tri. Ponev s 5-slojno ali več prevleko, debelino dna najmanj 6 mm in s skrbno nego lahko zdrži 20 - 25 let.
Treba je opozoriti, da ponev z marmornato prevleko stane najmanj 2000 rubljev.
Diamantne in titanove ponve
Njihove nanokompozitne prevleke zagotavljajo mehansko in toplotno odpornost. Segrejejo se hitro, enakomerno in so varne za zdravje. Njihova življenjska doba je do 25 let.
Diamantne ali titanove ponve so drage. Običajno se prodajajo brez pokrova in niso primerni za indukcijske kuhalne plošče.
Ponve iz nerjavečega jekla
Ponve iz nerjavečega jekla je enostavno čistiti. So trpežne, ne bojijo se nožev in vilic, zato jih imajo mnogi kuharji radi.
Na njem morate kuhati z dodatkom olja. Hkrati je treba olje pred nanosom hrane ogreti. Med kuhanjem je tudi priporočljivo, da hrano mešate, da se ne »prime« na dno in stene.
Litoželezna posoda
Na kmetiji gre za litoželezno ponev, ki lahko postane univerzalna. Enakomerno se ogreje in se zelo dolgo ne ohladi. V njem lahko ne samo cvrete, dušite, ampak tudi pečete pite v pečici. Litoželezna posoda se ne boji padca, temperaturnih sprememb in mehanskih obremenitev. Poleg tega ga lahko zaradi naravne, porozne prevleke, v katero se olje vpije, in s tem ustvari "nelepljiv" premaz, uporabljamo večno brez škode za zdravje.
Litoželezne posode so težje od drugih in jih ni mogoče prati v pomivalnem stroju. Toda glede na vse njegove prednosti si lahko pred temi slabostmi zatisnete oči.
Pri izbiri univerzalne posode vpliva njen premer. Za družino 3-4 oseb bo zadostovala ponev s premerom 26 cm. Pri izbiri med podobnimi modeli je treba dati prednost tistemu, kjer so stene in dno debelejše, pa tudi večje število nelepljivih slojev. Velik plus bo, če bo ponev imela odstranljiv ročaj. Tako boste lažje očistili in shranili. Indukcijske posode so posebej označene.
