Litoželezne ponve, ki so jih uporabljale prababice in so še danes najboljša izbira gospodinj. Lito železo ni podvrženo deformacijam, okolju prijazno, naredi hrano presenetljivo okusno in ima tudi nelepljiv učinek.
Navodila
Korak 1
Ko kupujete litoželezno ponev, ne pozabite, da težja je, tem bolje. Če se osredotočite na težo, se boste izognili nakupu izdelka iz drugih zlitin, ki so jih nepošteni prodajalci oddali v litino. V skladu z GOST R 52116-2003 mora biti "pravilna" debelina dna in sten pripomočkov za cvrtje in dušenje 3-4 mm. Preverite, ali so vdolbine, zalivke, ostri robovi, razpoke, zagorelost. Dno ne sme biti ukrivljeno ali izbočeno.
2. korak
Upoštevajte obliko ponve iz litega železa. Lahko je okrogla, kvadratna, ovalna. Ovalna je dobra za kuhanje rib, kvadratna velja za bolj prostorno, okrogla pa je nekako bolj znana.
3. korak
Odločite se, kakšne velikosti naj bo ponev. Okrogla, približno 20 cm v premeru, s stranicami 4-5 cm, je univerzalna. Ponev za dušenje je dobro za dušenje. Za pripravo palačink je primerna ponev z nizkimi stranicami, premer - odvisno od tega, kako veliko pecivo želite dobiti. V ponudbi dragih blagovnih znamk so tudi posebne ponve za palačinke, krofe in ocvrta jajca. Lahko jih prepoznamo po njihovi posebni površini za cvrtje, na kateri so vdolbine ali predelne stene.
4. korak
Izberite ponev s pokrovom; potrebovali jo boste tako za dušenje kot za cvrtje, da kuhinja ne bo brizgala olja. Prevleke so lahko steklo, litoželezo ali drugi materiali (jeklo, aluminij). Prva možnost vam omogoča boljši nadzor nad postopkom kuhanja, druga pa bo jed posebej okusna pri dušenju. Zanimivo je, da čeprav GOST R 52116-2003 ne predvideva celotnega nabora litoželezne posode z litoželeznimi pokrovi, je še vedno mogoče kupiti takšen "sladek par", zlasti na trgih. Jekleni in aluminijasti pokrovi nimajo prednosti niti steklenih niti litega železa in so zato najslabša možnost.
5. korak
Če se bojite, da bi neobložena litoželezna posoda lahko zarjavela in se to včasih zgodi, se odločite za emajliran izdelek. Tu pa je tudi pomanjkljivost: kot veste, je sklenina nagnjena k ostružkom in njeni delci lahko pridejo v hrano. Dejansko je neobložena ponva iz litega železa veliko bolj trpežna in pravilno vzdrževanje zadostuje za preprečevanje rje. Po vsakem pranju je treba posodo obrisati do suhega in namazati z majhno količino rastlinskega olja.
6. korak
Nakup izdelka z lesenim ali toplotno odpornim plastičnim ročajem. Čeprav plastika ni tako okolju prijazna kot les, ne bo zagorela, če bo slučajno nad delujočim plinskim gorilnikom. Ko načrtujete, da bo ponev pogost obiskovalec pečice, izberite izdelek s trdno lito železo ali odstranljivim ročajem. Dolgotrajna prva možnost je slaba, saj se litoželezni ročaj zelo segreje in dolgo hladi, kar lahko povzroči opekline. Hkrati pritrditev odstranljivega ročaja žal ne traja vedno tako dolgo, kot je sama posoda. Če smo nagnjeni k tej možnosti, je bolje, da izbiro ustavimo na odprti vijačni povezavi: velja za najbolj "neuničljivo". Medtem je očiten tudi njegov "minus" - čas morate porabiti za vijačenje in odvijanje.
7. korak
Bodite pozorni na legendo na nalepkah in oznakah. V skladu z GOST R 52116-2003 morajo vsebovati ime izdelka, navedbo premera, višine ali prostornine, prisotnost ročaja in pokrova. Podatki o certificiranju (znak skladnosti) se lahko nanašajo tako na sam izdelek kot tudi na embalaži, nalepki in spremni dokumentaciji.
