Stepena smetana za toliko ljudi je najljubša krema v kateri koli torti ali sladici. Uporabljajo se ne samo za polnjenje, temveč tudi za okrasitev različnih sladkarij. Stepena smetana je lahko samostojna sladica, če jo postrežemo v skledi z jagodami. Nekatere iznajdljive matere naredijo preproste ovsene kosmiče zelo privlačne za svoje otroke, ki jih okrasijo z majhnim monogramom ali vrtnico iz sladke goste pene. Če želite torto okrasiti s smetano, vam je ni treba kupiti v trgovini, še posebej, če je pripravljena za otroke.
Navodila
Želatino namočimo v hladni in vedno prekuhani vodi. Ko nabrekne, vodo odcedite in želatino segrevajte v vodni kopeli, dokler se ne raztopi.
Posodo s smetano postavite v posodo z ledom ali ledeno vodo, tako da bo dno posode hladno.
Z mešalnikom na majhni hitrosti stepemo smetano s sladkorjem, dokler se sladkor ne raztopi.
Čisto na koncu dodamo želatino in stepemo do gladke mase. Končano stepeno smetano pred uporabo shranite v hladilniku.
Ne uporabljajte 22% smetane, saj jih ni mogoče stepeti v močno peno, še vedno bodo tekoče. Če si upate takšni smetani dodati želatino, ne boste dobili kreme s stepeno smetano, temveč povsem drugačno sladico, to je kremasto panakoto. Ne pretiravajte s stepanjem, saj tvegate, da namesto stepene smetane dobite navadno maslo.
Če želite smetani dodati kakšen okus, smetani dodajte močno kavo v količini 2 žlici na 200 ml smetane ali maline v količini 100 g svežih jagod na 600 ml smetane.
V tem primeru ni treba povečati količine želatine.
