Ribe v limonino-žafrani omaki s krompirjem bodo služile kot izvrstna poslastica na praznični mizi. In dejstvo, da je ribje meso izjemno koristno za človeško telo, naredi to jed še bolj dragoceno.
Potrebno je
-
- jesetra in losos;
- krompir;
- kozarec suhega belega vina;
- olivno olje;
- kisla smetana;
- smetana 0,5 l.;
- stopljeno maslo;
- začimba.
Navodila
Korak 1
Za pripravo te jedi jesetre in lososa narežite na dva kosa po tristo gramov. Pripravimo tri majhne krompirčke, v dva kozarca vlijemo sto gramov suhega belega vina in dvesto gramov olivnega olja. Med kuhanjem boste potrebovali tudi majhno količino kisle smetane in gheeja, zato jih imejte na kuhinjskem pultu. Ne pozabite na začimbe, ki jih potrebujete za pripravo omake: žafran, poper, sol.
2. korak
Ribje fileje sperite pod tekočo hladno vodo, zalijte z olivnim oljem in belim vinom, soljo in poprom. Dodajte zelišča in ribe približno dve uri marinirajte. Ko je ribji file mariniran, ga popecite na žaru, dokler ne porjavi, nato pa ribe prenesite v posebno ognjevzdržno posodo. Posodo postavite v pečico, ogreto na sto osemdeset stopinj. Ko je ribji file kuhan, ga odstranite iz pečice.
3. korak
Krompir temeljito sperite in olupite, nato pa ga narežite na lične tanke rezine. Krompir v ponvi pražimo na olju do zlatorjave barve, nato pa ga položimo v pekač v pečici. Prelijemo s kislo smetano, premešamo in pečemo, dokler ni kuhano v pečici. Temperatura pečenja naj bo vsaj sto osemdeset stopinj.
4. korak
Če želite pripraviti omako, vzemite pol litra smetane, jo vlijte v posodo in dobro premešajte, tako da se zgosti na majhnem ognju. Težki smetani dodajte nasekljan žafran in limonin sok, prilijte ribje juhe, dodajte sol in poper. Na počasnem ognju nekaj časa dušimo, nato pripravljeno omako odstavimo s štedilnika.
5. korak
Pripravljeni ribji file prelijte z nastalo omako, za prilogo pa postrezite krompir, pečen v kisli smetani. Za okras lahko posodo posujete z drobno sesekljanimi zelišči.
