Beseda "bife" (fourchette) je iz francoščine prevedena kot "vilice". Samopostrežno mizo odlikuje neskončna raznolikost vseh vrst porcijskih prigrizkov, ki jih zlahka poberemo na vilice (lahko jih vzamemo s prsti) in damo v usta, ne da bi preveč razmišljali o bontonu. Tu je prostor za domišljijo gostiteljice! Tartlete in košare, zvitki in pite, kanapeji in mini kebabi … Obliznite prste!
Potrebno je
- - za tartlete: zavitek zmehčanega masla, 200 g, zavitek kisle smetane z vsebnostjo maščobe 15%, 250 g, 2 kozarca moke, majhni kalupi za tartlete;
- - za sirno kremo: sir, kot je "ruski" ali "oltermani", 200 g, 3 stroki česna, kisla smetana ali majoneza, 150-200 g, kup kopra;
- - konzerva zelenih oliv in črnih oljk brez koščic;
- - rezanje šunke ali svinjskega vratu, 200 g, kosi morajo biti dovolj tanki in široki;
- - rezanje lososa ali lahke slane postrvi, 150-200 g;
- - prepeličja jajca - paket, 12 kosov;
- - paket slanine, 250 g;
- - piščančji file, 300 g;
- - suhe slive brez koščic, 12 kosov;
- - kozarec rdečega kaviarja, maslo;
- - listi solate, peteršilj in koper, češnjev paradižnik za okras;
- - 12 kosov raznobarvnih sendvič vilic ali nabodala.
Navodila
Korak 1
Iz testa za zgodnje zorenje pečemo tartlete.
V kuhalnik damo maslo, kislo smetano in moko, pritisnemo "start", mešamo 1 minuto. Iz testa bi morali dobiti "kolobok". Vzamemo ga iz kombajna, ga rahlo potresemo z moko, damo na krožnik in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Če želite tartlete speči, odrežite majhne koščke testa (sorazmerno tartletom) in testo potlačite v kalupe, poravnajte, nabijte, odstranite odvečni del, ki ga uporabimo takoj za oblikovanje novih tartlet; plast testa ne sme biti debela več kot 0,5 cm. Kalupov predhodno ni treba namazati, ker testo vsebuje veliko maščobe. Tartlete postavimo v pečico na pekač in pečemo pri 200 stopinjah do svetlo rjave barve - približno 20 minut. Tartlete takoj odstranite iz kalupov in shranite v hladilniku.
2. korak
Izdelava sirove kreme. Sir podrgnemo na drobno rende, česen zdrobimo s stiskalnico, koper drobno sesekljamo, vse zmešamo s kislo smetano ali majonezo (komu je všeč), dokler ni gladko.
3. korak
Začnemo pripravljati samopostrežne obroke.
1. Tartleti s kremo iz sira
Tekočino odcedimo iz kozarcev oljk in oljk. Polovico pečenih tartlet napolnite s kremo s sirom s toboganom, na vrh drsnika nalepite oljko ali olivo: na polovico tartletov črno jagodičje, na polovico pa zeleno jagodičje. Položite ga na posodo v vzorcu šahovnice. Za prigrizek je treba pripraviti približno polovico sirove kreme.
2. Tartleti s kaviarjem
V preostalo polovico tartlet damo kos masla, na vrh pa rdeč kaviar. Razporedimo ga na posodo, okrasimo z zelišči.
3. Zvitki s šunko in sirom
Kose odstranimo iz embalaže in na mizo razporedimo narezke, na vsak kos razporedimo sirno kremo, da enakomerno porazdelimo celotno preostalo polovico. Kremo namažite po mesnih "listih" in nato vsakega zvijete v cev. Razmažemo in okrasimo.
4. Suhe slive v slanini - nenavadne, okusne in zelo lepe
Vzamemo šest kosov slanine in jih razrežemo po dolžini - dobili bi 12 tankih trakov. Z vsakim trakom ovijemo suhe slive, zvitek popravimo z leseno palčko, vse položimo na pekač in pečemo v pečici 10 minut pri temperaturi 200 stopinj. Slanino je treba ocvrti, zaseko rahlo stopiti. Ohladite na papirnati brisači, odstranite palčke in jih položite na posodo, ki jo morate najprej obložiti z zelenimi listi solate.
5. Piščančji mini nabodala
Piščančji file narežemo na majhne koščke, pri čemer štejemo tako, da je njihovo število dvakrat večje od števila preostalih kosov slanine; potresemo s sesekljanim česnom (svež ali posušen), poprom in drugimi začimbami po okusu, premešamo in pustimo nekaj časa stati. Tudi preostalo slanino po dolžini razrežemo na trakove in z vsakim trakom zavijemo kos fileja. Dva kosa položite na leseno palico in pecite na žaru, dokler se ne zmehča. Daj na posodo, okrasi s češnjevimi paradižniki in, če ostane, z olivami in olivami.
6. Predjed iz rdečih rib s prepeličjimi jajci
Prepeličja jajca kuhamo do mehkega, jih olupimo. Če so kosi rib veliki, jih po dolžini prerežite na polovico - skupaj morate dobiti 12 kosov. Vsako jajčece zavijemo s trakom rib in ga popravimo s čudovitimi sendvič vilicami ali nabodalom. Če je ostalo malo kaviarja, ga lahko na sredino vsakega zvitka položite za lepoto in okus. Daj na posodo in okrasi z zelišči.
