Korejska kuhinja slovi po čudovitih marinadah z začinjenim korenčkom in veliko začimbami. Izvirne nacionalne jedi niso samo okusne, ampak tudi povsem zdrave, še posebej za tiste, ki pazijo na svojo težo. Na primer, priljubljena svinjska ušesa v korejskem slogu so najkaloričnejša drobovina z vsebnostjo maščobe le 2%.
Potrebno je
-
- 1 kg surovih svinjskih ušes;
- Korejska vroča začimba za korenje;
- 4-5 strokov česna;
- 200 g rastlinskega olja;
- 2 žlički soli;
- 1 čajna žlička kisa;
- 2 žlički sladkorja;
- 3 korenčki korenja;
- mleta rdeča paprika;
- 3 kosi sladkega graha;
- 3 kosi nageljnovih žbic;
- 1 čajna žlička sojine omake;
- mleti koriander;
- 1 kos lovorjevega lista.
Navodila
Korak 1
Pripravite svinjska ušesa - temeljito jih operite, postrgajte z nožem. Prelijte jih z vrelo vodo, pustite stati pol ure in nato spet temeljito očistite. Kuhana ušesa položimo v ponev in jih zalijemo s hladno vodo. Kuhamo do mehkega, trajalo bo približno eno uro, včasih tudi dlje.
2. korak
Na koncu kuhanja dodajte začimbe - nageljnove žbice, lovorjeve liste, piment. Sol. Končana ušesa damo na hladno in jih nato narežemo na tanke trakove, dokler mesnatega dela ne uporabljamo. Po prekuhanju svinjskih ušes dobimo gosto in aromatično juho, ki jo lahko uporabimo kot osnovo za juhe ali žele meso.
3. korak
Sesekljana svinjska ušesa položite v globok krožnik, potresite z granuliranim sladkorjem, prelijte s kisom in zmes premešajte. Počakajte, da se sladkor raztopi. Nato dodajte začimbo korejskega korenja in sol.
4. korak
Olupljene stroke česna spustite skozi stiskalnico. Ponev segrejte z rastlinskim oljem, nato pa jo izklopite in za nekaj sekund vrzite česen. Nastalo aromatično olje prelijte čez ušesa in temeljito premešajte. Dodate lahko sveže kumare, grobo naribane. Naredite si okusno, začinjeno solato, ki prebudi vaš apetit. Lahko je tudi izviren prigrizek iz piva.
5. korak
Obstaja druga različica te jedi z dodatkom korenja. Svinjska ušesa skuhamo kot v prejšnjem receptu, torej kuhamo in narežemo na tanke trakove. Nato olupljeno in oprano korenje naribajte na posebnem korejskem ribežu. V ponev nalijte rastlinsko olje, tako da pokriva celotno dno, ne nalijte preveč. Pripravljeno korenje in ušesa dajte v dobro segreto olje, vse skupaj na hitro premešajte in med nenehnim mešanjem pražite približno minuto. Vse prenesemo na krožnik, dodamo rdečo papriko, sol, koriander, kis, sojino omako in mleti česen. Vse temeljito premešajte in shranite v hladilniku za nekaj ur.
