Tapenada je gosta omaka, narejena iz sesekljanih oliv, inčunov in kaper. Potem ko ste na osnovi tega namaza pripravili puhasta ušesa, boste dobili odlično predjed za belo vino ali pivo.
Potrebno je
-
- 125 g tapenade, 4 posušene polovice paradižnika
- 2-3 vejice svežega timijana
- 200 g masla ali margarine
- 2 skodelici moke
- ½ kozarec vode
- 1 žlička Sahara
- ¼ žličke sol
Navodila
Korak 1
Na delovno površino presejte moko in nanjo položite rezine masla ali margarine. Moko in maslo nasekljajte z nožem. V hladni vodi raztopite sladkor in sol, dobro premešajte. Sesekljani moki dodajte vodo in zamesite testo. Testo pokrijemo z vlažno krpo in 2-3 ure hladimo v hladilniku, nato ga večkrat razvaljamo, vsakič prepognemo 3-4 plasti. Listnato testo pošljite nazaj v hladilnik, medtem ko pripravljate nadev za listnata ušesa. Če ne želite izgubljati časa za izdelavo listnatega testa, lahko v trgovini kupite že pripravljenega.
2. korak
V mešalniku nasekljamo tapenado, timijan in suh paradižnik. Kot rezultat bi morali dobiti homogeno pasto. Tapenado lahko skuhate sami. Če želite to narediti, boste potrebovali kozarec črnih oljk brez koščic, kozarec sardona in 1 žlica. kapre, 1-2 stroka česna in soli, poper po okusu. Vse to na drobno nasekljamo v kuhalniku z dodatkom 1 žlice. temni rum in 150 ml oljčnega olja.
3. korak
Listnato testo razvaljamo v 0,6 cm debel pravokotnik. Po njej razporedite kuhano tapenado in paradižnikovo pasto.
4. korak
Listnato testo na obeh straneh zvaljamo proti sredini. Spoj navlažite z vodo in dobro pritisnite, sicer se polovice med postopkom kuhanja razpadejo. Zvitek zavijte v plastično folijo in hladite 30-40 minut.
5. korak
Odstranite ohlajen zvitek in narežite na rezine debeline 10-12 mm. Če nimate ostrega, tankega noža, potem testo enostavno režete z uporabo debele svilene niti ali žice.
6. korak
Ušesa listnate tapenade razporedite v pekač, tako da se ne dotikajo med seboj. Da se testo ne drži na kalupu, lahko dno potresemo z moko ali namastimo. Pekač za približno 10 minut postavimo v zamrzovalnik. Posledično bodo ušesa pri peki natančnejša.
7. korak
Pečico segrejte na 220 stopinj in vlečena ušesa pecite s tapenado približno 10 minut, dokler ne porjavi. Priporočljivo je, da jed postrežete kot toplo malico, zato izračunajte pravi čas kuhanja.
