Julien je tradicionalna francoska jed iz gob. Če pa želite popestriti svojo počitniško mizo, lahko iz kozic naredite tudi julienne.
Potrebno je
-
- Sveže zamrznjene kozice - 1,5 kilograma;
- čebula - 2 kosa;
- česen - 2 stroka;
- kisla smetana -300 gramov;
- moka - 3 žlice;
- sir - 300 gramov;
- sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Sveže zamrznjene kozice temeljito sperite, pokrijte z vodo, soljo, dajte na majhen ogenj in kuhajte do mehkega. Približen čas kuhanja je 30-40 minut.
2. korak
Kozico odstavimo z ognja, vodo odlijemo, kozico speremo, ohladimo in previdno olupimo.
3. korak
Čebulo in česen drobno sesekljamo in na ponvi na rastlinskem olju prepražimo do svetlo zlato rjave barve. Zelenjave ne pražite predolgo, sicer bo jed nekoliko grenkega okusa.
4. korak
Na zelenjavo stresemo kozice, dodamo moko, zalijemo s kislo smetano in dušimo na majhnem ognju 15-20 minut. Dodate lahko malo vode, da omaka ne postane pregosta.
5. korak
Julien damo v kokotače, potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico, ogreto na 180-200 stopinj. Pečemo, dokler se sir popolnoma ne stopi.
6. korak
Postrezite vroč julienne k mizi. Na majhno ploščo, prekrito z izrezljanim servietom, položite izdelovalko kokote z julienom in na ročaj izdelovalca kokote položite papirnato papiloto.
